材料
酸豇豆， 豬肉餡， 調料：小辣椒， 花椒， 蔥薑蒜， 料酒， 鹽， 糖， 雞精， 胡椒粉
做法
1、酸豆角也要洗淨稍微泡泡要不太鹹了， 然後切碎，
2、準備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥薑蒜切末
3、鍋中燒茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊）， 先炒辣椒、花椒， 然後炒香蔥薑蒜， 再下肉末炒， 來點料酒烹出香味。
4、肉末炒熟後， 將酸豇豆下鍋翻炒。
5、酸豆角加一點水蓋蓋改小火炒熟。
6、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉， 撒香蔥末出鍋。
材料
原料：酸豇豆、豬肉餡、香菇
調料：小辣椒、花椒、蔥薑蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉
做法
1、酸豆角也要洗淨稍微泡泡要不太鹹了， 然後切碎。
2、準備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥薑蒜切末。
3、鍋中倒入少許油， 油熱後先煸炒辣椒、花椒， 然後炒香蔥薑蒜， 再下肉末炒， 來點料酒烹出香味。
4、肉末炒熟後， 將酸豇豆下鍋翻炒兩分鐘。
5、酸豆角發幹， 加入香菇繼續煸炒然後加一點水蓋蓋改小火炒熟。
6、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉， 撒香蔥末出鍋。
材料
酸豇豆， 臘肉一塊， 蔥， 薑， 泡椒， 鹽， 雞精
做法
1.把臘肉上鍋蒸20分鐘後， 切後備用。
2.酸豇豆切段， 蔥， 薑， 泡椒切小段。
3.鍋中加適量的油， 先用蔥， 薑爆鍋， 出香味後， 倒入切好的臘肉片，
材料
豇豆500克， 幹辣椒適量， 蒜適量， 味精少量
做法
1、將豇豆洗淨， 瀝幹水（不能有生水）
2、然後泡入罎子裡（罎子裡是制過的老鹽水）， 大約泡上一星期後就好了，
3、從罎子裡撈出豇豆， 用清水沖洗一下（去掉一些鹽份）
4、將泡豇豆切成小顆粒狀。
5、幹辣椒和蒜也切段。
6、油鍋燒熱後， 將幹辣椒和蒜熗鍋。
7、再下入泡豇豆一起煸炒。
8、稍炒一會， 加少量味精就可以出鍋了。
材料
豇豆末、香腸末、紅辣椒、蒜末
小康牛肉甜辣醬、鹽
做法
1.先爆香蒜、辣椒
2.下豇豆末炒熟再加香腸
3.加醬、鹽調味即可
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