丸子是一種油炸/水煮食品， 在全國各地都有出現， 一般是用麵團裡麵包上肉末、香菜等作料（也有用魚肉、牛羊肉）， 然後將油燒開， 將包好的丸子放入油鍋裡炸一段時間， 用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。 丸子飽滿多汁， 肉香嫩滑， 是百姓的理想食品。
【製作方法】
食材：兵豆（綠色或棕色）， 月桂葉， 洋蔥， 蒜， 蘑菇（如雞油菌， 口蘑）， 歐芹， 紅醋栗布丁， 雞蛋， 燕麥， 白葡萄酒， 蔬菜高湯， 稀奶油， 檸檬（汁）， 鹽， 胡椒粉， 糖， 煎用植物油
烹飪步驟 1/9
向煮沸的鹽水中加入兵豆與月桂葉， 按照包裝說明煮25-30分鐘， 期間不時攪拌。 將兵豆瀝幹， 並加鹽調味備用。
烹飪步驟 2/9
將洋蔥切碎， 蒜切片。 清洗蘑菇並切半備用。
烹飪步驟 3/9
粗略切碎歐芹。
烹飪步驟 4/9
向煎鍋中注入植物油， 加入洋蔥、蒜與蘑菇的各一半量， 以中溫煸炒5-7分鐘， 至洋蔥呈透明狀， 蒜呈金棕色。
烹飪步驟 5/9
將煮熟的兵豆與煸炒好的蔬菜加入食品加工機中， 加入歐芹、布丁、雞蛋與燕麥， 大致攪碎。
烹飪步驟 6/9
用手將兵豆與蘑菇混合物揉成乒乓球大小的丸子。
烹飪步驟 7/9
向煎鍋中加入植物油， 用中溫煸炒剩餘的蒜、洋蔥與蘑菇5-7分鐘， 待洋蔥呈透明狀， 蒜呈金棕色時， 加入白葡萄酒。
烹飪步驟 8/9
將蔬菜高湯與奶油混合後加入煎鍋，煨2-3分鐘，擠入檸檬汁，並加入鹽、胡椒粉與糖調味。
烹飪步驟 9/9
將備好的丸子放入鍋中，澆上鍋中的醬汁，繼續煨3-5分鐘至丸子熟透。飾以歐芹碎，趁熱享用吧！
將蔬菜高湯與奶油混合後加入煎鍋，煨2-3分鐘，擠入檸檬汁，並加入鹽、胡椒粉與糖調味。
烹飪步驟 9/9
將備好的丸子放入鍋中，澆上鍋中的醬汁，繼續煨3-5分鐘至丸子熟透。飾以歐芹碎，趁熱享用吧！