二十萬吃貨的精神故鄉
如果炒飯有模樣， 一定是鄰家大哥哥的感覺。 居家的時候， 隨意的搭配， 一件T恤跟短褲就很親切， 出門的時候， 稍加一點裝飾就很陽光。
這世界， 有太多人對炒飯欲罷不能， 我也是其中一個。 少年時， 吃完飯就容易餓， 夜晚的時候媽媽在廚房打一個雞蛋， 混在飯中炒一碗蛋炒飯， 安撫了繁星下奔跑的少年的胃。
這世界上的炒飯， 千百般模樣， 今夜， 深夜君帶來一個關於炒飯的故事。 來自我們的老朋友饕客小館。
——深夜君
－ 正文 －
極簡、親近和融合的力量
——炒飯新語
“民以食為天”。 中國飲食文化源遠流長，
關於炒飯， 趙文瑄在《孤獨美食家》節目中， 一上來就說世界上最美味的是爸爸做的炒飯。 我想是因為爸爸的炒飯帶著親情與溫度， 讓兒女感到滿足與幸福， 而爸爸的廚藝則可以忽略不計。
炒飯是我的最愛。 我也時常給兒子做炒飯， 總是喜歡給他多放雞蛋和肉類， 並配上濃濃的番茄湯。 除了營養和美味， 我對炒飯更深的理解是， 它已超越了食品的本身， 體現了一種極簡的生活方式， 因為生活無需那麼複雜， 一碗炒飯足已！
它體現了樸素節儉的傳統美德， 因為剩飯和零碎才是炒飯最靠譜的原料。 它有一種親近平和的力量， 因為炒飯就是實實在在， 管飽！它更有一種融合提升的力量， 眾多食材象一支團隊MIXed 在一起， 高度融合， 和諧統一， 相互促進， 最終成就美味與精彩。
談到炒飯， 最出名的當然是揚州炒飯了。 據說， 當年隋煬帝巡遊江都（今揚州）時， 把他喜歡吃的“碎金飯”（雞蛋炒飯）傳入揚州；也有學者認為， 揚州炒飯原本出自民間老百姓之手。
據考， 早在春秋時期， 航行在揚州古運河邗溝上的船民， 就開始食用雞蛋炒飯。 舊時揚州， 午飯如有剩飯， 到做晚飯時， 打一兩個雞蛋， 加上蔥花等調味品， 和剩飯炒一炒， 做成蛋炒飯。 明代， 揚州民間廚師在炒飯中增加配料，
揚州炒飯最初因蛋黃素油色澤如金， 飯粒潔白如玉， 故炒出的飯顆顆都是外黃內白， 被稱作“金裹銀”。 今日揚州炒飯， 是選用上白大米飯， 配以火腿、雞丁、蝦仁、冬菇、冬筍、海參、雞蛋、精鹽、素油、蔥花等原料爆炒而成。 炒飯的用油恰到好處， 採用植物油為主， 這樣炒成的飯， 蛋花金黃， 火腿深紅， 蝦仁玉白， 蔥花碧綠， 色香皆備。
在紐約的中國餐館大都供應揚州炒飯。 美國有一家“中國園”餐館， 整日引來高朋滿座， 美國前總統尼克森和他的妻子、女兒常去這家餐館用餐，“揚州炒飯”是尼克森最喜食的。在國外，華人開設的餐館裡，無論是豪華的餐館，還是隨意小吃的速食，大都有“揚州炒飯”出售。
現在炒飯的品種那就太多了，數也數不清。你在網上或APP 隨意搜索一下“炒飯”二字，各式各樣成百上千種炒飯就會躍然顯示在螢幕上。
沿海有海鮮炒飯，內地有牛肉炒飯；江南有翡翠炒飯，江北有醬油拍蒜炒飯；東南亞有咖喱炒飯，四川有老乾媽炒飯；這個小店有油渣炒飯，那個酒館有肥腸炒飯；還有許多地域特色的炒飯以及食客們、網友們自由想像創作的各式風味炒飯。比如泡菜炒飯、牛油果炒飯，甚至還有榴槤炒飯，不知腐乳炒飯的味道如何？總之，炒飯的世界，已經遠遠超乎了我們的想像。
炒飯的故事也很傳奇。曾聽說，海灣戰爭期間，有一對中國小夫妻，冒著生命危險，勇敢地在戰場炮坑中給美國大兵賣炒飯和啤酒，賺得缽滿盤滿。
據美國《世界日報》報導，畢業于常春藤大學、讀過工商管理碩士（MBA）、法律碩士但沒進過一日廚師學校的白海靜，為了滿足“用自己煮的食物換取他人笑容”的願望，毅然辭去華爾街高薪工作改賣炒飯。由於其炒飯也有和她一樣高學歷、高顏值的特點，不到三個月就吸引大批回頭客，也堅定了她做出聞名連鎖品牌的信心。
宿遷小夥子張海霆，2014 年在泰州獨創了張記海鮮炒飯。三年不到的時間，張記海鮮炒飯火遍泰州，轟動全國，不僅每年僅靠門市就淨賺近200 萬，還在全國多個地方有了加盟店鋪13 家。乖乖隆的個咚，就只賣炒飯，一年就賺近200萬！這就是張記海鮮炒飯創造的神奇。
位於南京夫子廟附近的“金口福炒飯”，它只是一路邊炒飯攤。從夜裡12點營業到次日早晨5點，每天排長隊。深夜時分，有時竟有三四百人聚集在路邊等待吃炒飯！這家炒飯為什麼那麼火?原因之一是量足，味道獨特，價格便宜。老闆每天白天都在家準備食材，挑選好的大米，親手鹵豬蹄、肉圓、雞腿、排骨，並用老鹵汁來炒飯。味道好且價格不貴，所以吃的人就多了。二是朋友圈的瘋轉。這家炒飯攤在不少吃貨群體中其實早已有一定知名度，已經被不少人稱為南京“最牛炒飯”，甚至在網上，有人評價其是“炒飯中的愛馬仕”。
炒飯的魅力如此之大，火爆的程度如此之烈，直讓我們驚歎！也許很難再找到一種亦飯亦菜的食物，能與之相媲美。
此刻，你是不是也想起了媽媽的炒飯？是不是也準備給自己的孩子做個炒飯？抑或是，在城市的某個角落某個小館，喚一聲：“老闆，來碗炒飯！”
原文 / 饕客小館
圖片 / 饕客小館、百度圖片
BGM / 給我你的愛 - 金玟岐
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美國前總統尼克森和他的妻子、女兒常去這家餐館用餐，“揚州炒飯”是尼克森最喜食的。在國外，華人開設的餐館裡，無論是豪華的餐館，還是隨意小吃的速食，大都有“揚州炒飯”出售。現在炒飯的品種那就太多了，數也數不清。你在網上或APP 隨意搜索一下“炒飯”二字，各式各樣成百上千種炒飯就會躍然顯示在螢幕上。
沿海有海鮮炒飯，內地有牛肉炒飯；江南有翡翠炒飯，江北有醬油拍蒜炒飯；東南亞有咖喱炒飯，四川有老乾媽炒飯；這個小店有油渣炒飯，那個酒館有肥腸炒飯；還有許多地域特色的炒飯以及食客們、網友們自由想像創作的各式風味炒飯。比如泡菜炒飯、牛油果炒飯，甚至還有榴槤炒飯，不知腐乳炒飯的味道如何？總之，炒飯的世界，已經遠遠超乎了我們的想像。
炒飯的故事也很傳奇。曾聽說，海灣戰爭期間，有一對中國小夫妻，冒著生命危險，勇敢地在戰場炮坑中給美國大兵賣炒飯和啤酒，賺得缽滿盤滿。
據美國《世界日報》報導，畢業于常春藤大學、讀過工商管理碩士（MBA）、法律碩士但沒進過一日廚師學校的白海靜，為了滿足“用自己煮的食物換取他人笑容”的願望，毅然辭去華爾街高薪工作改賣炒飯。由於其炒飯也有和她一樣高學歷、高顏值的特點，不到三個月就吸引大批回頭客，也堅定了她做出聞名連鎖品牌的信心。
宿遷小夥子張海霆，2014 年在泰州獨創了張記海鮮炒飯。三年不到的時間，張記海鮮炒飯火遍泰州，轟動全國，不僅每年僅靠門市就淨賺近200 萬，還在全國多個地方有了加盟店鋪13 家。乖乖隆的個咚，就只賣炒飯，一年就賺近200萬！這就是張記海鮮炒飯創造的神奇。
位於南京夫子廟附近的“金口福炒飯”，它只是一路邊炒飯攤。從夜裡12點營業到次日早晨5點，每天排長隊。深夜時分，有時竟有三四百人聚集在路邊等待吃炒飯！這家炒飯為什麼那麼火?原因之一是量足，味道獨特，價格便宜。老闆每天白天都在家準備食材，挑選好的大米，親手鹵豬蹄、肉圓、雞腿、排骨，並用老鹵汁來炒飯。味道好且價格不貴，所以吃的人就多了。二是朋友圈的瘋轉。這家炒飯攤在不少吃貨群體中其實早已有一定知名度，已經被不少人稱為南京“最牛炒飯”，甚至在網上，有人評價其是“炒飯中的愛馬仕”。
炒飯的魅力如此之大，火爆的程度如此之烈，直讓我們驚歎！也許很難再找到一種亦飯亦菜的食物，能與之相媲美。
此刻，你是不是也想起了媽媽的炒飯？是不是也準備給自己的孩子做個炒飯？抑或是，在城市的某個角落某個小館，喚一聲：“老闆，來碗炒飯！”
原文 / 饕客小館
圖片 / 饕客小館、百度圖片
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