白切雞做法
配料：鮮雞， 薑， 冰塊， 蔥， 香菜梗， 蒜
調味料：醬油， 油
把鮮雞拔潔淨毛， 裡外洗淨
雞冷水下鍋， 放入薑片煮約8分鐘時， 把雞撈起控幹水分， 雞腳這時與雞一同下鍋煮8分鐘， 用筷子看看雞肉最肥厚的當地有沒血水， 沒有就可以啦！
撈起控幹水分， 放入已準備好的冰水，
最終撈起控幹水分， 抹上麻油涼一涼， 就可剁塊盛入碟中
把醬油倒碗裡， 鍋燒熱下油燒熱， 放入薑蒜炒香， 再下入香菜梗、蔥花炒軟， 趁熱倒入醬油裡拌勻即可。
雞肉的營養價值
中醫認為， 雞肉味甘， 性微溫。 能溫中補脾， 益氣養血， 補腎益精。 雞肉含有維生素C、E等， 蛋白質的含量比例較高， 種類多， 而且消化率高， 很容易被人體吸收利用， 有增強體力、強壯身體的作用， 另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類， 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。