拿手菜系列：開胃鳳梨也能入菜，吃貨們可有福了

中國菜肴是世界上最豐富的菜系， 很多食材在中國一千多年前的古代就開始烹飪， 這這些對於吃貨們可是一大福利， 中國菜肴上有你意想不到的食材，

這對於任何一個吃貨都是無法抗拒的， 而且嘗都嘗不完， 中國菜肴上最大的特點就是你能吃到， 酸、甜、苦、辣、鮮、香、麻等等味道， 這對於味覺也是一種享受。

現在分享一道味道特別的傳統家常菜肴， 這道菜的味道非常豐富， 能在其中嘗到酸、甜、辣、鮮、香等多種不同的味道， 因為這道菜的原料比較特殊， 所以做出來的口味也非常獨特， 喜歡酸酸甜甜的小女生們味蕾可有福了， 作為一道開胃菜肴， 也特別適合挑食的小孩子， 鳳梨爽口的特點， 給味蕾帶來的刺激是非常直接有效的， 在給挑食、喜歡吃甜食的小孩子作為配菜， 比起可樂雞翅那些還會健康， 畢竟水果含糖量不會那麼高。

做這道菜的關鍵是要將鴨肫洗乾淨， 不能留有怪味， 在處理鴨肫的時候， 有一個方法可以做到去除異味， 放點鹽或者檸檬下去用手用力揉搓， 然後切成化卷， 像切魷魚一樣留刀劃井字刀， 這樣讓鴨肫更加入味， 切好後再用開水燙一遍， 放一邊備用， 取新鮮的鳳梨， 去皮，

洗乾淨， 切成薄薄的三角形塊， 放一點點鹽， 備用。 接著就開始準備配料開始做這道美味的開胃菜了， 雖然做法很簡單， 但是裡面的細節做好了這道菜才會有原汁原味的感覺。

準備好薑、蔥、蒜、食用油， 醋、白糖、辣椒， 料酒， 鹽， 雞精， 半個青椒， 紅辣椒調色， 首先下油，

用大火把油加熱到高溫的狀態， 放入辣椒， 薑、蔥、蒜炒出香味， 炒到八分的時候放入剛剛洗乾淨切好的鴨肫放入爆炒， 開大火炒三分鐘， 再換大火火放入調味料， 料酒， 鹽巴， 雞精， 不斷翻炒， 爆炒十分鐘左右鴨肫就差不多熟了， 這時可以放一點醋和白糖， 這樣鴨肫更加入味， 白糖和醋一定要在鹽巴之後才放， 炒鴨肫一定要給它炒熟了， 熟了之後才放入鳳梨， 這時鳳梨的香氣就開始彌漫了， 繼續翻炒， 直到鳳梨熱透軟化了， 這樣細胞中的液泡才能破裂， 將汁水滲出， 大火收汁， 放入調色配料。

開胃爽口的鳳梨炒鴨肫就做好了， 這是一道一想起來就會讓你味蕾分泌大量唾液的美味菜肴， 鳳梨天然的酸爽， 讓你想想都能流口水。