將板栗搗泥， 加麵粉做成大饅頭， 顏色微褐 富有板栗的香味， 創意新穎！
製作流程：1、去皮板栗10斤入七成熱油中炸酥外面一層膜， 撈出稍晾後搓去殘膜， 沖洗乾淨。
2、將處理乾淨的板栗肉碼人高壓鍋， 添清水沒過板栗1釐米， 上汽後壓20分鐘至熟。 3、撈出壓熟的板栗肉（鍋內水留用）， 控淨水分後搗成泥。 4、酵母粉25克用少許溫水化開， 倒入盆中， 加入板栗泥、幹麵粉10斤、適量煮板栗的水揉成質地柔軟的麵團。 5、將麵團下成每個2.5斤的劑子， 揉成大饅頭， 入發酵箱（溫度40℃、濕度60度）暢發50-60分鐘， 再入蒸箱旺火蒸60分鐘至熟， 走菜時配一碟果醬或煉乳即可。
技術關鍵：1、煮板栗的汁水不要倒掉， 它富有板栗的香氣， 可用于和麵， 增加饅頭的香味。 2、板栗壓熟後要趁熱搗泥， 否則涼後發硬。 3、板栗悖悖若提前預製， 則上桌前需要入蒸箱蒸透， 而不要用微波爐打熱， 否則口感會發幹。