豬油是從豬肉中提煉出來的， 它的初始狀態是略黃色半透明液體的食用油， 跟一般的植物油相比， 有不可替代的特殊香味， 可以增進人們的食欲。 豬油很容易被人體吸收， 不過現在吃豬油的人好像越來越少。 但是， 它的這些功效卻是不可被忽視的。
首先， 我們先瞭解一下豬油的注意事項：
1、豬油不宜用於涼拌和炸食。 用它調味的食品要趁熱食用， 放涼後會有一種油腥氣， 影響人的食欲。
2、夏天氣溫高， 煉出的豬油很難凝固， 影響存放時間。 可以將油煉好後， 端離火源， 油溫降至80度左右時， 按1:15的比例加入白糖攪勻後， 倒入瓷缸， 浸於冷水中凝固即可。 不過仍需注意， 存放時間不宜過長， 若出現“哈喇味”， 則不宜再食用。
其次， 中醫認為豬油味甘、性涼、無毒， 有補虛、潤燥、解毒的作用， 可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症。
1、大小便不通：取豬油如雞蛋大， 切碎， 以酒50mL煮沸， 再放進豬油煎一二沸， 分兩回服下。
2、虛火咳嗽(久咳不愈， 聲啞失音)：豬板油60g， 溶化去渣， 加蜂蜜60g至沸， 盛於瓷器中， 每天熱水沖服1匙。
3、脫肛：豬油60g、蒲黃30g， 煉油去渣， 加入蒲黃末， 用時塗於肛/門。
4、便秘：豬油、冬葵子各適量的， 研細為末， 作丸， 每丸9g， 每回1丸， 每天兩至三回。
5、胃疼(泛酸水， 饑飽皆痛)：豬板油60g、冰糖30g， 每晨一回燉熟吃。
最後， 需要注意的是動物油熱量高、膽固醇高， 所以老年人、肥胖和心腦血管病患者應該要少吃， 而且豬油切記不可與梅子同食用。