古人怎樣消受炎炎夏日
◆伊黛
提起冰箱， 對於當代人而言， 並沒有特別之處。 然而， 在科技水準並不發達的古代， 在炎炎夏日， 能夠飲冰消夏， 則堪稱美事。
年代最久遠的銅“冰箱”
1978年， 湖北隨縣曾侯乙墓曾挖掘出編鐘、青銅尊盤、編磬、銅壺等大量的青銅器， 其中， 令人驚奇的是， 還出土了至今年代最為久遠的青銅鑒缶。
該銅鑒缶通高61.5釐米， 邊長62釐米， 重170公斤。 此鑒缶為方形， 其四面、四角一共有八個龍耳， 作拱曲攀伏狀。 這些龍的尾部都有小龍纏繞， 還有兩朵五瓣的小花作為點綴。 特別的是， 此銅鑒缶是一件雙層的器皿，
在古代楚地主要喝米酒， 夏天存放時間一長， 很容易發酵變味。 鑒與樽缶之間有較大的間隙， 使用時在樽缶內裝酒， 在鑒內放入冰塊， 可使酒涼， 防止酒發酵變味。 冬天則貯存熱水， 樽缶內盛酒， 這樣就可以喝到“冬暖夏涼”的酒。
據《周禮》記載， 周王的宮廷已有專人負責為王室采冰， 以供夏天使用。 采冰人被稱為“淩人”， 整個宮殿大概有80名， 每年冬季便開始採集天然冰塊運至冰窖儲存。
紫禁城裡的“空調”
為了避暑， 紫禁城內採取的降溫措施很多。 清代宮廷已經普遍使用以天然冰製冷的木質冰箱， 其內部採用導熱性較弱的鉛或錫為裡， 以延長天然冰的使用時間。 中部空間可用於冰鎮瓜果等食物。 箱蓋雕有透氣孔， 用於食物的保鮮通風， 亦可借助排出的冷氣降溫， 起到“空調”的作用。
清代乾隆帝《消夏十詠》詩中就有對室內用冰的描寫：“廣廈無煩暑， 精盤貯碎冰；涼逾箑脯扇， 色似玉壺凝。 ”
此外， 紫禁城裡宮殿的支摘窗， 上部可以支起通風， 下部可以摘下透光。 宮中規定“春季換涼帽之日， 各宮門俱換竹簾”， 既可遮陽納涼又可通風。 自打陰曆四月起， 宮院裡便可用葦席搭涼棚，
納涼“竹夫人”
《紅樓夢》中有這樣一個謎語， “有眼無珠腹內空， 荷花出水喜相逢。 梧桐葉落分離去， 恩愛夫妻不到冬。 ”而謎底就是“竹夫人”。 這是一種用竹篾編成的夏季抱著取涼的器具。
“竹夫人”是古代消暑用具， 也被稱為青奴、竹奴。 製作時用打磨光滑的竹條編制， 形成圓柱形。 因為整體都是鏤空編制的， 天氣熱時放置在床上抱著入眠非常愜意。
由於“竹夫人”是用竹子或竹篾做成的， 通常有兩種製作方法， 一是截取整段竹， 長不超過1米， 中空， 四周編有網眼以通風散熱；另一種是編青竹為竹筒， 中空， 上留多孔， 擱臂憩膝， 用以取涼。 這種低級的“空調器”在熱浪灼人的夏季貼近人們的消夏生活，
“竹夫人”一名起於北宋。 蘇東坡《次韻柳子玉二首》詩雲：“問道床頭惟竹幾， 夫人應不解卿卿。 ”又《送竹幾與謝秀才》雲：“留我同行木上座， 贈君無語竹夫人。 ”自注雲：“世以竹幾為竹夫人也。 ”
宋人張耒十歲時， 祖父貞之公曾出題《竹夫人》叫他作詩。 張耒即刻成詩雲：“悲秋已過又傷春， 待得郎歸荷葉新。 守節碎身終不改， 知名一似管夫人。 ”張耒成名後， 又作《竹夫人傳》一文。
其實， “竹夫人”唐朝已有， 但那時它被稱為竹夾膝。 唐人陸龜蒙有《竹夾膝》詩有句雲：“截得筼簹冷似龍， 翠光橫在暑天中。 ”清朝浙江錢塘縣（今杭州市）人吳城也有《詠竹夾膝》詩：“六月火雲飛兀兀， 赤腳踏冰不可襪。 桃笙藤枕懶晝眠， 忽被一涼清到骨。 誰截此君空複空， 交紋疊翠何玲瓏。
“竹夫人”是一種用竹篾編成的夏季抱著取涼的器具， 歷史悠久， 唐朝已有。
古代用冰重禮有儀
冰存於夏日極為難得， 因此， 古人煞費苦心地藏存冰塊， 其也成為君王籠絡臣下之物。 《周禮》規定“夏頒冰”， 通過頒冰禮儀， 冰塊成為“禮”中的一部分， 進而形成一整套完備的禮儀制度。
同時， 以冰療病也成為夏日醫療的重要手段。 《本草綱目》對冰的性味和醫療作用有專門的說明：“氣味甘冷無毒。 主治：去熱煩， 熨人乳石發熱腫， 解煩渴、消暑毒。 傷寒、陽毒熱盛昏迷者， 以冰一塊置於擅中， 良， 亦解燒酒毒。 ”據傳說， 宋徽宗趙佶食冰過量， 脾胃患病， 久治無效。 有醫生進獻“大理中丸”， 此藥宋徽宗已服用多次， 未見其效。 該醫解釋道：“疾因食冰， 臣因以冰煎此藥，是治受病之原也。”於是，用冰煎藥，徽宗服食之後痊癒。
在古人看來，由於夏日用冰是逆天時的，因此，使用冰需要專門的儀式。《詩經·豳風·七月》載：“四之日其蚤，獻羔祭韭。”
據介紹，“獻羔祭韭”的物件並不是天子的祖先，而是“司寒神”，這是在啟冰時舉行的一種禮儀，祭品用黑色的公羊和黑色的黍米。因寒氣來自北方，司寒之神也是黑的，故稱“玄冥”。
當然，古人還用冰鎮來幫助新鮮食品長途運輸。明代於慎行詩雲:“六月鰣魚帶雪寒，三千里路到長安”。鰣魚三千里路到長安用的是“冰船”，這也堪稱是世界上最早期的“冷藏船”。
臣因以冰煎此藥，是治受病之原也。”於是，用冰煎藥，徽宗服食之後痊癒。在古人看來，由於夏日用冰是逆天時的，因此，使用冰需要專門的儀式。《詩經·豳風·七月》載：“四之日其蚤，獻羔祭韭。”
據介紹，“獻羔祭韭”的物件並不是天子的祖先，而是“司寒神”，這是在啟冰時舉行的一種禮儀，祭品用黑色的公羊和黑色的黍米。因寒氣來自北方，司寒之神也是黑的，故稱“玄冥”。
當然，古人還用冰鎮來幫助新鮮食品長途運輸。明代於慎行詩雲:“六月鰣魚帶雪寒，三千里路到長安”。鰣魚三千里路到長安用的是“冰船”，這也堪稱是世界上最早期的“冷藏船”。