空心菜具有很強的排毒功能。 其中粗纖維含量極為豐富， 由纖維素、木質素和果膠等組成。
果膠能加速體內有毒物質排泄， 木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力， 殺菌消炎。
食材:空心菜一把
配料:油鹽， 青、紅椒， 蒜頭， 幹辣椒， 生抽， 醋
爺爺從地裡剛摘回來的新鮮無污染。
準備空心菜一把。
用清水洗淨， 瀝幹。
鍋內入水燒開， 放入少許鹽， 幾滴油。
將空心菜綽燙數秒， 注意時間不可過長。
撈出過涼水瀝幹。
將青椒切絲， 蒜頭， 紅椒切末， 幹辣椒切段備用。
將瀝幹的空心菜放入大碗中， 放鹽， 蒜末， 生抽， 醋拌勻。
家裡幾個大碗都佔用了， 我直接放入鍋中還方便些。
將拌好的空心菜盛起入盤。
再將鍋洗淨， 小火入油燒熱， 放入青紅椒， 幹辣椒煸出辣椒油。
成品圖
空心菜還能通便防癌，可加速排便，對防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。
它還含有大量的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強體質，防病抗病。
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（本文為農家菜部落團隊原創作品，未經授權，禁止轉載使用，否則將依法追究其法律責任。）
成品圖
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