料酒和黃酒的區別是什麼？這應該是許多人都想知道的問題吧， 目前的調味品市場上， 湖南長康出產的料酒品質和銷量都是同類產品中的領先者， 是我們日常生活中經常使用的調味品。 今天長康健康專家就給大家介紹一下料酒和黃酒的區別。
料酒想必大家都不陌生， 長康的調味品產品線中， 長康料酒的表現一直不俗。 每一個家庭中的廚房中都有它， 料酒是烹飪用酒的稱呼， 市場上除了有料酒， 還有一種黃酒經常出現在人們的視線之中。 料酒和黃酒有什麼區別？黃酒也可以當做料酒用來烹飪嗎？
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料酒和黃酒的區別
1、料酒中所有的營養成分都是來自於黃酒的， 是在黃酒中加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、薑、食鹽等一種或多種調料釀制或配製而成。 料酒中大部分要加食鹽， 這樣料酒是不太適合作為飲料酒。 料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物質， 起到去腥除膻的作用， 做菜還是要用料酒。
2、黃酒是可以飲用的， 一般黃酒燙熱喝較常見。 黃酒中還含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物， 對人體有一定的影響， 為了盡可能減少這些物質的殘留量， 人們一般將黃酒隔水燙到60--70度左右再喝。 醛、醚等有機物的沸點較低， 一般在20--35度左右， 即使對甲醇也不過65度， 所以其中所含的這些極微量的有機物，
3、黃酒是飲用酒， 可幫助血液迴圈， 促進新陳代謝， 具有補血養顏， 活血祛寒， 通經活絡等。 不過烹飪時加入黃酒也能夠達到去腥的目的， 同樣也可以除去膻腥氣。
4、料酒與黃酒的最大區別為， 黃酒是一種飲料酒， 而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種， 它是用黃酒做原料， 另外再加入一些香料和調味料做成的。 與黃酒相比， 炒菜時放料酒味道較豐富， 主要還是價格比較實惠。 料酒只有在做菜的時候才可以用， 是不適合飲用的。 有的人在做菜時料酒用完了， 就用白酒代替料酒， 認為料酒、白酒都是酒， 同樣能烹製出可口的佳餚，
關於料酒和黃酒
1、料酒
料酒是烹飪用酒的稱呼， 主要用在烹調肉類、家禽、海鮮和蛋等動物性原料的時候和其他調味料一起加入。 烹調過程中， 酒精幫助溶解菜肴內的有機物質， 其他料酒內的少量揮發性成分與菜肴原料作用， 產生新的香味並減少腥膻和油膩的口感。 料酒的主要作用是烹飪時， 酒精與食物中的羧酸反應產生芳香且有揮發性的酯類化合物。 烹調完畢後， 大部分酒精受熱揮發， 而不存留在菜肴內。 次要作用是部分替代烹調用水， 增加成品的滋味。
料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。 其酒精濃度低， 含量在15%以下， 而酯類含量高，
2、黃酒
黃酒以大米、黍米、粟為原料， 一般酒精含量為14%—20%， 屬於低度釀造酒。 黃酒含有豐富的營養， 含有21種氨基酸， 其中包括有數種未知氨基酸， 而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備， 故被譽為“液體蛋糕”。
黃酒是世界上最古老的酒類之一， 源於中國， 且唯中國有之， 與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。 約在三千多年前， 商周時代， 中國人獨創酒麴複式發酵法， 開始大量釀制黃酒。 黃酒產地較廣， 品種很多。
長康健康專家溫馨提示：有些朋友喜歡用啤酒代替料酒，