酷熱天氣， 有時候沒半點食欲， 也不想動手做飯菜， 懶懶散散的像“夏困”症狀。 這時， 最適合做一份酸酸辣辣， 清清爽爽的涼拌藕丁， 它是夏天最受歡迎的一道涼菜， 口感爽脆開胃。 蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維， 能與人體內膽酸鹽， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 使其從糞便中排出， 從而減少脂類的吸收。 想減肥的朋友不要忽略它的功能哦， 做好當零食也可以， 蓮藕富含澱粉質，
食材中的秋葵含有高量的粘液,研究發現,粘液中含有豐富的可溶性膳食纖維,如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等,可阻止腸道碳水化合物的消化,進而降低葡萄糖的吸收,可降低飯後血糖,常食秋葵能降血脂。
【食材】蓮藕400克、秋葵2根、小米椒2個、鹽3克、橄欖油2湯匙、蘋果醋3湯匙、醬油2湯匙、獨蒜1個
做法：
備好食材
蒜頭去皮剁碎， 秋葵和辣椒分別洗淨切粒
蓮藕去皮洗淨， 切成丁， 鍋裡燒開適量水， 加上3克鹽， 煮沸， 倒入藕丁焯熟， 撈起之前倒入少許蘋果醋， 防止藕丁發黑
撈起，用涼開水沖一下，瀝幹
熱鍋，倒入橄欖油，下蒜蓉爆香
加入辣椒、秋葵、倒入醬油，關火後調入蘋果醋拌勻
舀起淋在藕丁上面，拌勻即可
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食尚小貼士：藕丁焯水時倒入蘋果醋可以防止發黑。
撈起，用涼開水沖一下，瀝幹
熱鍋，倒入橄欖油，下蒜蓉爆香
加入辣椒、秋葵、倒入醬油，關火後調入蘋果醋拌勻
舀起淋在藕丁上面，拌勻即可
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食尚小貼士：藕丁焯水時倒入蘋果醋可以防止發黑。