說到 廚界爭霸
您想到了什麼
？？？
高手過招， 困難重重
一場沒有硝煙的戰爭
頂尖廚師們刀光劍影間
一桌滿漢全席琳琅滿目
７月１８日上午9點，
廚師比拼的不僅是廚藝， 更是對審美和做菜理念的終極大考驗！下面， 我們一起來看看活動現場吧！
錯過了這場精彩絕倫的比賽？
現場觀摩學習的機會？
沒關係， 完整版菜譜將為您奉上！
經過專家評審團對３６道現場烹飪的菜品的色香味進行綜合評定， 最後前２０名的菜品將進入２２日開始的網路投票環節。 這二十道菜品，有海鮮，有“土貨兒”，有的名字走文藝范兒，有的很接地氣。
一起來看看獲獎菜品都有哪些！
第一名：荷花養生湯
參賽單位｜蓮湖酒店
特色：選用純正的土雞和新鮮的荷花為食材。
第二名：招牌鯽魚
參賽單位｜齊味閣
特色：選用個頭一兩至一兩五的土鯽魚，配以小尖椒，青花椒，小紅美辣椒等配料，經過碼味，魚腹包料，蒸煮過水，排盤，淋料，榨油等程式精製而成。最大程度保留了土鯽魚的營養成分不丟失，其特點是麻辣鮮香，魚肉極嫩。
第三名：尖椒魚
參賽單位｜宴渡魚莊
特色：選用鮮活花鰱魚或草魚，運用藤椒和雲南小米椒獨特的味道和香氣，烹調出麻辣鮮香嫩滑的美味菜品。
第四名：花蛤鮮椒兔
參賽單位｜三活春
特色：將兔宰殺成２釐米大小的丁狀碼味，花蛤須用鹽水吐去泥沙放入鍋中氽一水，青、紅美人椒切成１釐米大小待用。鍋中放植物油燒至四成熱下兔丁斷生濾出，鍋中少許油放入姜、蒜米炒香，下切好的青紅美人椒、花椒、兔丁翻炒少許，下辣鮮露，藤椒油、味精制入味起鍋，裝盤即成。
花蛤鮮椒兔肉質鮮美，麻辣鮮香，營養豐富。
第五名：脆皮羊肉卷
參賽單位｜金沙羊肉
特色：外酥內嫩，香鮮無比，製作原料有羊肉沫、青紅椒、糯米糖等。
第六名：黃燜鵪鶉
參賽單位｜太平頭刀菜
特色：選用鮮鵪鶉為主材，加油、幹辣椒、花椒、白糖、鹽、雞精、料酒、老抽、醬油等輔料烹飪而成，鵪鶉味道鮮美、營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，被譽為“動物人參”。
第七名：特色青椒魚
參賽單位｜雷記私房菜
特色：花鰱魚、青花椒、秘制辣椒、自製粉皮、味精、雞精、耗油、花椒面、胡椒粉、蔥薑蒜、香油等。成品椒香撲鼻，又有魚的清香。
第八名：花開富貴
參賽單位｜美樹年華
特色：此菜品成菜做法新穎，營養豐富、鮮香；且有一定的觀賞價值。主料為蝦肉、豬肥肉、魚肉。將主料絞成茸、加適量鹹鹽、雞粉、生粉等；先做成丸子狀、插上杏仁片；放人油鍋中炸至金黃；擺盤稍加點綴。
並列第八名：衝浪魚片
參賽單位｜李廚師美食城
特色：烏魚打片、菌類或豆芽打底，加酸菜、番茄，青紅二斤條圈，酸湯味型。
第十名：巴特耙泥鰍
參賽單位｜巴特餐館
特色：選用本地土泥鰍現宰現烹飪，本地土泥鰍鮮嫩瀝骨，耙而不爛，適合各類人群享用。
第十一名：嫦娥奔月尖椒兔
參賽單位｜老太婆三活春老店
特色：主料為活兔一隻，輔料有青紅及小米椒，薑蒜等，此菜色澤分明入口爽滑，脆嫩清香中透出麻辣回味悠長。
第十二名：思念鄉情的烏魚
參賽單位｜品味三國
特色：選用野生烏魚頭骨熬湯和魚片，加上最後花生碎的點綴，吃魚片的同時又有花生碎的香味在齒間。魚片大而薄且完整也是其特點之一。
並列第十二名：繽紛牛肉粒
參賽單位｜逸府酒樓
特色：牛肉通過天然時蔬醃制，紅酒烹製。
並列第十二名：一掌定乾坤
參賽單位｜侶俸鴻嵐大飯店
特色：咸鮮微辣，色澤洪亮，質地耙糯，美味可口。菜品選用優質水牛足，經過多種烹飪方法而成菜，營養豐富，美容養顏。
並列第十二名：么麻子小龍魚
參賽單位｜百味撈臻品鮮菜火鍋坊
特色：小龍魚原產地越南，富含蛋白質，具有消除水腫，提高免疫力，降低血壓，預防心臟疾病等功效。經百味撈臻品鮮菜火鍋廚師長劉文兵加以秘制調料，充分利用么麻子藤椒油的麻、香、鮮烹飪而成，皮酥裡嫰，骨脆肉香，麻香鹹鮮，不失為下酒佐餐之精品。
第十六名：果味脆皮蝦
參賽單位｜石魚味源酒樓
特色：外焦裡嫩，酸甜可口，營養豐富。此菜選用高品質基圍蝦去頭、殼、沙線，經特殊刀工處理後用麵粉，綻粉等裹勻上漿入鍋炸成金黃色，淋上幾種水果精心調製的味汁，點綴裝盤。
並列第十六名：香芒燴海鮮
參賽單位｜彩雲歸
特色單位：選用上好的芒果和蝦仁，既有海鮮的原始味道，又有水果的清香。
第十八名：幹燒鮑魚
參賽單位｜龍鄉味道大酒樓
特色：吃慣了鮑魚撈飯，幹燒鮑魚味道在鮮香方面更勝一籌。
第十九名：招牌魚頭泡餅
參賽單位｜廚掌櫃
特色：此菜選用優質水庫胖頭魚魚頭，與獨家秘制剁椒的完美結合，配以傳統手工老面面餅，經特殊烹飪工藝製作，成菜色澤紅亮，鮮辣味濃厚，魚頭肉質滑嫩，肥而不膩，風味獨特。
並列第十九名：銅梁鯽殼
參賽單位｜財源銅梁鯽殼土菜館
特色：本菜選用長江流域上游安居瓊江、涪江野生鯽魚，正宗“土貨兒”。
現場活動花絮
參賽商家陣容
2017年銅梁烹飪技能暨“十大創新名菜”大賽評選活動由重慶寶潔酒店用品、國裕酒業有限責任公司、毛鋪苦蕎酒銅梁辦事處、重慶古渝文化傳播有限公司協辦。
看到這些你是不是心動了呢？
心動不如行動
２２日開始網路投票環節
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２０１７年銅梁烹飪技能暨“十大創新名菜”大賽評選活動由銅梁區總工會主辦，區新聞中心、區餐飲商會承辦。明天的現場烹飪對決中，由區總工會在重慶市專家庫隨機抽取專家組成評審組，對報名參賽的３６道創新名菜主廚現場烹煮的創新菜肴進行評定打分。
○●○●○評定步驟○●○●○
○●○●○獎勵辦法○●○●○
現場烹飪得分和社會大眾網路投票數各占比５０％。最後的總分入圍前十名者，就是２０１７年“銅梁十大創新名菜”啦！頒獎典禮預計將在下月舉行，將向前２０道創新名菜分別頒發２０１７年“銅梁十大創新名菜”獎牌、２０１７年“銅梁創新名菜提名獎”獎牌；向獲得“龍鄉優秀廚師”的選手頒發證書；第一名的掌勺師傅還將由區總工會授予“金牌廚師”稱號！
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資訊來源｜銅梁區新聞中心
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這二十道菜品，有海鮮，有“土貨兒”，有的名字走文藝范兒，有的很接地氣。一起來看看獲獎菜品都有哪些！
第一名：荷花養生湯
參賽單位｜蓮湖酒店
特色：選用純正的土雞和新鮮的荷花為食材。
第二名：招牌鯽魚
參賽單位｜齊味閣
特色：選用個頭一兩至一兩五的土鯽魚，配以小尖椒，青花椒，小紅美辣椒等配料，經過碼味，魚腹包料，蒸煮過水，排盤，淋料，榨油等程式精製而成。最大程度保留了土鯽魚的營養成分不丟失，其特點是麻辣鮮香，魚肉極嫩。
第三名：尖椒魚
參賽單位｜宴渡魚莊
特色：選用鮮活花鰱魚或草魚，運用藤椒和雲南小米椒獨特的味道和香氣，烹調出麻辣鮮香嫩滑的美味菜品。
第四名：花蛤鮮椒兔
參賽單位｜三活春
特色：將兔宰殺成２釐米大小的丁狀碼味，花蛤須用鹽水吐去泥沙放入鍋中氽一水，青、紅美人椒切成１釐米大小待用。鍋中放植物油燒至四成熱下兔丁斷生濾出，鍋中少許油放入姜、蒜米炒香，下切好的青紅美人椒、花椒、兔丁翻炒少許，下辣鮮露，藤椒油、味精制入味起鍋，裝盤即成。
花蛤鮮椒兔肉質鮮美，麻辣鮮香，營養豐富。
第五名：脆皮羊肉卷
參賽單位｜金沙羊肉
特色：外酥內嫩，香鮮無比，製作原料有羊肉沫、青紅椒、糯米糖等。
第六名：黃燜鵪鶉
參賽單位｜太平頭刀菜
特色：選用鮮鵪鶉為主材，加油、幹辣椒、花椒、白糖、鹽、雞精、料酒、老抽、醬油等輔料烹飪而成，鵪鶉味道鮮美、營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，被譽為“動物人參”。
第七名：特色青椒魚
參賽單位｜雷記私房菜
特色：花鰱魚、青花椒、秘制辣椒、自製粉皮、味精、雞精、耗油、花椒面、胡椒粉、蔥薑蒜、香油等。成品椒香撲鼻，又有魚的清香。
第八名：花開富貴
參賽單位｜美樹年華
特色：此菜品成菜做法新穎，營養豐富、鮮香；且有一定的觀賞價值。主料為蝦肉、豬肥肉、魚肉。將主料絞成茸、加適量鹹鹽、雞粉、生粉等；先做成丸子狀、插上杏仁片；放人油鍋中炸至金黃；擺盤稍加點綴。
並列第八名：衝浪魚片
參賽單位｜李廚師美食城
特色：烏魚打片、菌類或豆芽打底，加酸菜、番茄，青紅二斤條圈，酸湯味型。
第十名：巴特耙泥鰍
參賽單位｜巴特餐館
特色：選用本地土泥鰍現宰現烹飪，本地土泥鰍鮮嫩瀝骨，耙而不爛，適合各類人群享用。
第十一名：嫦娥奔月尖椒兔
參賽單位｜老太婆三活春老店
特色：主料為活兔一隻，輔料有青紅及小米椒，薑蒜等，此菜色澤分明入口爽滑，脆嫩清香中透出麻辣回味悠長。
第十二名：思念鄉情的烏魚
參賽單位｜品味三國
特色：選用野生烏魚頭骨熬湯和魚片，加上最後花生碎的點綴，吃魚片的同時又有花生碎的香味在齒間。魚片大而薄且完整也是其特點之一。
並列第十二名：繽紛牛肉粒
參賽單位｜逸府酒樓
特色：牛肉通過天然時蔬醃制，紅酒烹製。
並列第十二名：一掌定乾坤
參賽單位｜侶俸鴻嵐大飯店
特色：咸鮮微辣，色澤洪亮，質地耙糯，美味可口。菜品選用優質水牛足，經過多種烹飪方法而成菜，營養豐富，美容養顏。
並列第十二名：么麻子小龍魚
參賽單位｜百味撈臻品鮮菜火鍋坊
特色：小龍魚原產地越南，富含蛋白質，具有消除水腫，提高免疫力，降低血壓，預防心臟疾病等功效。經百味撈臻品鮮菜火鍋廚師長劉文兵加以秘制調料，充分利用么麻子藤椒油的麻、香、鮮烹飪而成，皮酥裡嫰，骨脆肉香，麻香鹹鮮，不失為下酒佐餐之精品。
第十六名：果味脆皮蝦
參賽單位｜石魚味源酒樓
特色：外焦裡嫩，酸甜可口，營養豐富。此菜選用高品質基圍蝦去頭、殼、沙線，經特殊刀工處理後用麵粉，綻粉等裹勻上漿入鍋炸成金黃色，淋上幾種水果精心調製的味汁，點綴裝盤。
並列第十六名：香芒燴海鮮
參賽單位｜彩雲歸
特色單位：選用上好的芒果和蝦仁，既有海鮮的原始味道，又有水果的清香。
第十八名：幹燒鮑魚
參賽單位｜龍鄉味道大酒樓
特色：吃慣了鮑魚撈飯，幹燒鮑魚味道在鮮香方面更勝一籌。
第十九名：招牌魚頭泡餅
參賽單位｜廚掌櫃
特色：此菜選用優質水庫胖頭魚魚頭，與獨家秘制剁椒的完美結合，配以傳統手工老面面餅，經特殊烹飪工藝製作，成菜色澤紅亮，鮮辣味濃厚，魚頭肉質滑嫩，肥而不膩，風味獨特。
並列第十九名：銅梁鯽殼
參賽單位｜財源銅梁鯽殼土菜館
特色：本菜選用長江流域上游安居瓊江、涪江野生鯽魚，正宗“土貨兒”。
現場活動花絮
參賽商家陣容
2017年銅梁烹飪技能暨“十大創新名菜”大賽評選活動由重慶寶潔酒店用品、國裕酒業有限責任公司、毛鋪苦蕎酒銅梁辦事處、重慶古渝文化傳播有限公司協辦。
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心動不如行動
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２０１７年銅梁烹飪技能暨“十大創新名菜”大賽評選活動由銅梁區總工會主辦，區新聞中心、區餐飲商會承辦。明天的現場烹飪對決中，由區總工會在重慶市專家庫隨機抽取專家組成評審組，對報名參賽的３６道創新名菜主廚現場烹煮的創新菜肴進行評定打分。
○●○●○評定步驟○●○●○
○●○●○獎勵辦法○●○●○
現場烹飪得分和社會大眾網路投票數各占比５０％。最後的總分入圍前十名者，就是２０１７年“銅梁十大創新名菜”啦！頒獎典禮預計將在下月舉行，將向前２０道創新名菜分別頒發２０１７年“銅梁十大創新名菜”獎牌、２０１７年“銅梁創新名菜提名獎”獎牌；向獲得“龍鄉優秀廚師”的選手頒發證書；第一名的掌勺師傅還將由區總工會授予“金牌廚師”稱號！
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資訊來源｜銅梁區新聞中心
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