你一定吃過各式各樣改裝過的朝鮮冷面
你也曾為了那口酸爽而著迷
你心中對朝鮮冷面的解讀有千般
而我卻獨愛那一種
朝鮮冷面
在南方生活的那段日子， 每每夏日來臨， 南方那般潮濕悶熱， 走出空調房的刹那仿佛一腳踏入了桑拿室般悶的人呼吸都帶著水氣。 東北的夏天驕陽雖乾裂炙熱， 卻通常是帶著微風， 只要是逃開那片陽光， 就都能收穫一份清涼。 要是餓了， 隨處在路邊的小館子裡點上一碗朝鮮冷面， 我想， 那大概是我記憶中對夏天最能對得上號的美食（美事）了。
我是在東北長大的孩子， 準確的說我是在吉林延邊長大的東北人。 大概聽到我的家鄉， 多數人的兩個問題便隨口而來：你是朝鮮族嗎？你會說韓語嗎？是的， 我是土生土長的延邊人， 漢族， 雖說不會朝鮮族語言， 可是在飲食習慣、生活習性上卻早就被朝鮮族同化了。 朝鮮冷面其實是我從小吃到大而夏天把冷麵湯當飲料來喝的習以為常的一道家鄉小吃。
也記不清到底第一次吃冷面是從什麼時候起， 印象中家鄉最好吃的冷麵館是國營飯店裡的現壓冷面， 三五塊錢就能點上一大碗的冷面， 麵條都是現做的， 一口特別大的鐵鍋上面支著一個簡單的壓面機，
現如今， 朝鮮冷面遍佈大江南北， 隨便找個跟韓國沾點邊的料理店都能點上一碗冷面。 網路上鋪天蓋地的美食菜譜也都個個標榜自己教的冷面做法最為正宗。 可是吃過了那麼多碗的冷面， 卻都不入我心。 依然是要每年回到家鄉， 到老字型大小的冷麵館去點上一份現壓冷面。 即使屋外寒天凍地， 也毅然的要追求吃朝鮮冷面時的暢快酸爽。
朝鮮冷面
★ 食材 ★
玉米麵條或蕎麥面
牛腱肉500克
梨1個
雞蛋1個
黃瓜1根
拌麵醬
韓式辣醬3勺
魚露1勺
蜂蜜1勺
白醋1勺
糖半勺
熟芝麻適量
冷麵湯
牛肉湯600ml
雪碧600ml
鹽15克
醬油少許（調色用）
糖50克
白醋25ml
味精適量
鳳梨200克
★ 做法 ★
1.玉米麵或蕎麥面冷水泡約2小時。 梨切片。 雞蛋帶殼煮熟。
2.牛腱肉泡去血水， 放入深鍋中， 加（不在配料內）：大蔥1段、薑3片、香葉1片、甘草5克、桂皮1塊、八角2粒。 大火燒開， 轉小火燉約1個半小時。 熬好， 撈出牛肉， 牛肉湯過紗布或濾紙， 過濾油脂和雜質放涼後冷藏。 牛肉切片。
3.把拌麵醬配料調和均勻備用。
4.冷麵湯按配料比例勾兌，鳳梨放入浸泡。冷藏。
5.燒一鍋開水，放入泡好的玉米麵或蕎麥面，燙約1分鐘，撈出過冷水反復搓洗。讓麵條更有韌勁兒。
6.煮好的麵條上依次放牛肉片、梨片、兩大勺拌麵醬、黃瓜絲、煮蛋，倒入冰涼的冷麵湯。完成。
往期回顧
我有一盆超級好看的多肉
其實每個人都是食神。 牛肉切片。
3.把拌麵醬配料調和均勻備用。
4.冷麵湯按配料比例勾兌，鳳梨放入浸泡。冷藏。
5.燒一鍋開水，放入泡好的玉米麵或蕎麥面，燙約1分鐘，撈出過冷水反復搓洗。讓麵條更有韌勁兒。
6.煮好的麵條上依次放牛肉片、梨片、兩大勺拌麵醬、黃瓜絲、煮蛋，倒入冰涼的冷麵湯。完成。
往期回顧
我有一盆超級好看的多肉
其實每個人都是食神。