時令食譜
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牛尾燜蘿蔔
牛尾是牛身上活動最頻繁的部位, 含有豐富的蛋白質等營養成分。 由於牛尾當中的骨髓含有較多油脂, 經過烹煮後便融入湯汁中而造成肥膩的效果, 所以烹煮牛尾的時候一般會搭配蔬菜。
材料:
牛尾800克, 紅蘿蔔250克, 白胡椒10粒, 陳皮1/3塊(水發後), 薑片30克, 鹽、冰糖、蠔油、紹酒、花生油各適量。
做法:
胡蘿蔔洗淨切角備用;牛尾洗淨切段飛水後, 開白鍋炒至上色備用。 開鍋下油, 爆香薑片, 放牛尾翻炒片刻, 攢紹酒, 下適量水、蠔油、冰糖, 放陳皮、白胡椒粒, 中火燜煮1小時至牛尾軟身, 下紅蘿蔔, 慢火煮至紅蘿蔔熟透, 以鹽調味, 收汁即成。
推薦:美食家 莊臣
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