雞蛋的金黃色與蔬菜的多樣色彩組合在一起， 這樣的食譜， 做起來簡單， 吃起來更加美味營養， 能夠讓媽媽們更快恢復， 一起來學吧～
愛心蔬菜蛋餅
推薦一款蔬菜蛋餅， 有維生素A豐富的南瓜， VC豐富的土豆， 豌豆， 另外雞蛋和乳酪可以補充蛋白質和鈣， 做法也非常簡單， 推薦給大家。
原料
南瓜 | 50克
土豆 | 1個
豌豆 | 50克
無鹽乳酪 | 1片
雞蛋 | 3顆
油
鹽
做法
①蔬菜還可以選擇添加胡蘿蔔， 菠菜， 豌豆苗等。
②先將新鮮豌豆剝出， 土豆切絲， 南瓜要連皮切絲（皮的營養更為豐富）， 雞蛋敲散。 將豌豆在水中煮熟。
③平底鍋入少量橄欖油， 將南瓜絲， 土豆絲放入炒熟， 加少許鹽調味。
④將打散的雞蛋淋入土豆和南瓜中。 此時開著中火， 不要開大火， 以免下麵的蛋液太焦。 慢慢的烘熟。
⑤雞蛋餅外圈慢慢熟後， 用鍋鏟推一下， 防止粘鍋。
⑥均勻撒入煮熟的豌豆。
⑦再撒入切成絲的乳酪。
⑧繼續開小火， 看到乳酪絲慢慢融化即可關火。 用模具按出你想要的形狀即可。
、
綠豆芽雞蛋餅
綠豆芽、黃豆芽此類食材纖維多， 預防產後便秘， 切碎做給產婦吃最佳。
原料
雞蛋 | 4個
綠豆芽 | 50克
胡蘿蔔 | 50克
蠔油 | 1茶匙（5ml）
做法
①豆芽洗淨， 胡蘿蔔切成碎末待用。 雞蛋打散， 放入豆芽和胡蘿蔔碎、蠔油， 拌勻待用。
②平底鍋（要選小一些的）燒熱， 放入少量油（讓鍋底均勻沾上油， 多餘的油可以倒出）， 倒入蛋液， 轉小火煎至蛋餅表面開始凝結。
③將雞蛋餅翻面再煎熟即可（可以用一個大盤子扣在平底鍋上， 翻轉鍋使蛋餅放在盤子上， 再將蛋餅推入平底鍋中，
蔬菜煎雞蛋糕
有一定厚度的蛋餅， 內部更嫩， 且表面油煎處微微的焦痕， 特別香。
by 美食傑
原料
雞蛋 | 2個
胡蘿蔔 | 少許
油菜 | 2棵
木耳(水發) | 1朵
鹽 | 2克
植物油 | 1勺
做法
①油菜洗淨， 胡蘿蔔擦絲，
②油菜焯水後， 切碎。
③與蛋液加少許鹽，拌勻。蛋液不必打得特別勻，蛋白和蛋黃稍有分別，煎出來更好看。
熱鍋熱油，將3寸慕斯圓模放入鍋中，燙熱。
④倒入蛋液，此時底部很快凝固了，所以不會溢出。
⑤小火煎至頂部稍有凝固後，蓋一張油紙在表面，用鍋鏟鏟起，迅速翻面，待底部凝固後，抽掉油紙。
⑥稍晾涼，用牙籤沿模具劃一圈脫模即可。
③與蛋液加少許鹽，拌勻。蛋液不必打得特別勻，蛋白和蛋黃稍有分別，煎出來更好看。
熱鍋熱油，將3寸慕斯圓模放入鍋中，燙熱。
④倒入蛋液，此時底部很快凝固了，所以不會溢出。
⑤小火煎至頂部稍有凝固後，蓋一張油紙在表面，用鍋鏟鏟起，迅速翻面，待底部凝固後，抽掉油紙。
⑥稍晾涼，用牙籤沿模具劃一圈脫模即可。