中醫上認為雞肝性溫， 有補血護肝的功效。 同時雞肝中有豐富的維生素A、鐵、蛋白質等物質， 對於保護眼睛的健康大有好處。 印象中小時候能吃到的肉食不多，
醬雞肝
主料：雞肝
調料：醬油、料酒、白醋、糖
香料包：花椒、八角、香葉、桂皮、丁香、幹辣椒
做法：
1.將雞肝放入水中， 加幾滴白醋， 浸泡2小時， 中途換幾次水。 所有香料用紗布包好備用。
2.泡好的雞肝去除表面的筋膜， 在加油料酒的鍋中燙煮3-5分鐘， 等浮沫全部煮出來後撈出雞肝洗淨
3.鍋中燒水， 放入香料包、醬油、白糖，
4.再次開鍋後轉小火， 燉煮15-20分鐘後關火
5.這時先不要吃， 浸泡至自然晾涼後可以食用， 最好的是泡上一宿， 味道更好
提示：雞肝前期浸泡一定要充分， 充分的將血水泡出來