雞的肉質細嫩， 滋味鮮美， 適合多種烹調方法， 並富有營養， 有滋補養身的作用。 雞肉不但適於熱炒、燉湯， 而且是比較適合冷食涼拌的肉類。 中醫認為， 雞肉味甘， 性微溫。 能溫中補脾， 益氣養血， 補腎益精。
雞肉是我家一年四季的家常菜。 雞腿， 雞翅， 雞胸被選用的次數最多。 用雞胸肉來做雞丁最適合不過了。
雞肉含有維生素C、E等， 蛋白質的含量比例較高， 種類多， 而且消化率高， 很容易被人體吸收利用， 有增強體力、強壯身體的作用， 另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類， 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
所需食材：
雞胸肉350克， 黃瓜半根， 胡蘿蔔1小根， 黃豆老抽3勺， 鹽2克， 蔥花適量。
做法：
雞胸肉切成1-2釐米大小的丁， 黃瓜和胡蘿蔔也切成類似大小的丁。
2.鍋中放入適量食用油， 油七成熱時放入雞丁煸炒至白色。 盛出備用。
3.鍋中放油， 油熱放入蔥花爆香。
4.放入胡蘿蔔煸炒至半熟。
5.放入雞丁煸炒。
6.加入2克鹽，3勺黃豆老抽，最後放入黃瓜丁炒勻，出鍋。
【泥鰍】
美食原創撰稿人
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