記得小時候爸爸經常買鹵肥腸吃， 那時候我並不熱愛吃肥腸， 總是覺得肥腸內壁裡面包裹著一層白花花的豬油， 吃起來特膩人。 即使爸爸後來把鹵好的肥腸和大蔥搭配在一起炒著吃， 上面依然飄著一層豬油， 吃起來還是很膩人。 估計很多人和我一樣都有這樣的感覺。
紅燒肥腸
今天給大家帶來的這道紅燒肥腸雖然很普通， 但是你完全吃不出肥腸的油膩味兒。 只需要記住其中的兩點就可以了。
第一少放食用油， 因為肥腸在炒制的過程中會煸炒出不少的油， 可以替代一部分食用油。
第二燒肥腸的時候加些陳皮， 就是桔子皮， 桔子皮有很強大的去油膩功效。
紅燒肥腸
原料：豬肥腸2斤
輔料：香菜1棵、生薑3片、腐乳半塊、辣椒2段、鹽1勺、老抽2勺、八角2粒、花椒五六粒、蔥1棵、大蒜1瓣、陳皮適量
一、豬大腸倒入盆中， 放入30克麵粉， 不要往裡面倒入一滴水。 然後用手揉搓豬大腸，
紅燒肥腸
二、翻大腸， 把大腸的一頭像卷褲邊一樣翻個頭， 再在這翻卷的“褲邊”裡灌水， 一邊灌水一邊把腸子往裡送， 就這樣就翻過來了。 然後內壁清洗乾淨就OK了。
紅燒肥腸
三、重複第二步動作， 把肥腸重新翻回外壁光滑的那一面；
四、生大腸放入燒開的水中， 扔進蔥段、薑片， 去腥味。 肥腸變白後， 然後撈出來用清水沖洗乾淨；
紅燒肥腸
五、把豬大腸斜切成兩釐米以上的段狀備用，
紅燒肥腸
紅燒肥腸
六、熱鍋中倒入少量的食用油，放薑絲、蔥段、辣椒段、花椒爆香，然後倒入切好的豬大腸段，大火煸炒，直到煸炒出大腸裡面的油脂；
紅燒肥腸
七、放入1勺老抽，給豬大腸上色。鍋中倒入倒入700ml的水，先大火燒開，放入陳皮適量、花椒、辣椒、腐乳等，最後小火慢燉2個小時。
紅燒肥腸
紅燒肥
紅燒肥腸
六、熱鍋中倒入少量的食用油，放薑絲、蔥段、辣椒段、花椒爆香，然後倒入切好的豬大腸段，大火煸炒，直到煸炒出大腸裡面的油脂；
紅燒肥腸
七、放入1勺老抽，給豬大腸上色。鍋中倒入倒入700ml的水，先大火燒開，放入陳皮適量、花椒、辣椒、腐乳等，最後小火慢燉2個小時。
紅燒肥腸
紅燒肥