每款茶的特性不同, 要求的泡茶的方法也略有差異。 但都會遵從泡茶三要素:水、水溫和時間(濾出)。 另外, 天氣等變化因素, 也會影響到普洱茶口感, 下雨、悶熱天會抑制香氣的激發。 總之, 越精貴的茶, 對水和外界環境的要求就越多, 需仔細比較, 選擇最佳環境。
泡普洱茶一般有以下幾個步驟:
醒茶的意思就是讓茶蘇醒。 有些普洱茶已經存放了一段時間, 在開喝前需要把茶輕輕撬開, 放入紫砂缸等容器內。 蘇醒的時間有長有短, 可根據茶的年齡大小, 老茶一般需要1個多月, 有的茶甚至需要蘇醒6個月。 新茶一般不需要蘇醒過程。
第二步:預備茶具即準備用的茶具(包括飲具、煮具、貯具、潔具、輔具等), 沖泡普洱茶, 最好選用蓋碗或紫砂壺。 紫砂壺因為其內部的雙重氣孔, 使其具有良好的透氣性能, 泡茶不走味, 能較好的保存普洱茶的香氣和滋味。
明朝張大複在《梅花草堂筆談》中寫道:“茶性必發于水, 八分之茶,
用開水澆壺全身, 保持壺溫。
第五步:投茶投茶量根據蓋碗或紫砂壺大小, 可按1:16左右的比例, 即110毫升的蓋碗, 投入7克;180毫升的蓋碗投入10克。 人數少, 投茶量小的情況下, 可延長沖泡時間來控制口感。
第六步:潤茶(洗茶)普洱茶要用100攝氏度的沸水沖泡。
潤茶10秒中後, 浸出, 倒掉。 一般可根據茶不同, 潤茶1-2次。
第七步:泡茶沖泡濾出時間可根據茶品不同而調整, 總的原則是快速出湯, 濾幹。 一般可按以下時間, 在些基礎上再做調整。
第1-3泡, 濾出或浸出時間5-10秒, 從第4泡起, 濾出時間每次延長5秒。
品茶主要分聞熱香, 觀湯色, 品飲, 嗅杯底香, 看葉底等環節。
喝普洱茶沒那麼複雜, 最主要是通過茶具的操作, 忘掉世間煩惱, 沉靜在時間中, 通過放空自我來探求傳統文化之魅力。
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