陽春三月， 正是採摘薺菜的好時候。 在田野、路旁、庭院， 到處可以見到野生的薺菜。 那天正好和朋友去踏春， 無意間發現綠地上長著好多薺菜， 而且都是野生的， 立馬和朋友蹲下來挑薺菜， 兩個人有說有笑， 感覺回到了小時候挑薺菜的情景， 不知不覺兩人就挑了很多薺菜， 其實挑薺菜的過程比吃更有味道。 每年這個時候薺菜餛飩就成了餐桌上必不可少的一道早餐， 餛飩皮我喜歡自己麵條機紮的， 外面買的餛飩皮堿水味太濃了， 就連皮子看著也是黃黃的， 吃著實在不放心， 雖然自己弄餛飩皮比較費時，
食材與明細
薺菜餛飩的做法步驟
後退肉洗淨， 去皮， 去筋。
400克麵粉放入150克水， 讓麵條機自己紮餛飩皮。 （麵粉我分了兩次做， 因為一次放不下這麼多）
把後腿肉剁成肉末。
更多步驟與貼士（共18步）肉末裡放入鹽， 雞精， 薑末， 小蔥， 料酒。
放入少許水把肉攪拌均勻。
薺菜洗淨備用。
把薺菜切成末。
放入攪拌好的肉末裡。
繼續攪拌均勻， 薺菜餡就好了。
把麵團機紮的餛飩皮用擀麵杖把上下裡面擀一下。
用刮刀切成餛飩皮。
這就是做好的餛飩皮。
取一張餛飩皮， 放上薺菜餡， 把餛飩包好。
依次把所有餛飩包好。
雞蛋打散， 鍋中放入少許油，
把蛋皮切細備用。
先把水燒開， 燒開後放入餛飩， 餛飩燒開了之後， 繼續多滾幾下即可。
餛飩放入碗中， 放上蛋皮絲即可。
溫馨小提示
吃不完的餛飩可以放入冰箱冷凍， 需要時直接拿出來煮即可。 薺菜不用焯水， 直接剁碎， 放入肉末裡攪拌均勻即可。
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