冰凍過的金鯧魚， 比較適合紅燒。 金鯧魚刺少肉嫩， 味鮮美， 紅燒比較容易入味。 家人比較鍾愛豆豉， 所以加入了豆豉。
準備材料:金鯧魚1條， 豆豉 適量， 生抽， 老抽， 白糖， 生薑， 蔥頭
步驟:1、鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨， 最好在魚的身上兩側斜劃兩三刀， 比較容易熟也比較入味。 蔥頭切碎備用。
2、熱鍋， 用薑片擦拭鍋底， 然後放入少許油燒熱。
3、將鯧魚放入鍋中， 用小火煎至金黃色後翻另外一面繼續煎。
4、加入適量清水，
加入適量的豆豉，
生抽，
老抽，
白糖，
大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠。
5、收汁後加入蔥頭碎（最好是加入蔥花， 因為今日沒準備， 所以只能用蔥頭代替了）， 上碟即可！