新奧爾良烤翅獨具奧爾良的甜香及辣香， 使得飽滿的雞肉鮮香回甜， 收到很多青年人的喜愛
具體做法是：
（1）將雞翅塊550克納入盛器中，
（2）將香料（百里香粉、羅勒粉、鹽、牛至粉各2克， 黑胡椒粉、幹芥末各3克， 紅辣椒粉、沙薑粉各5克， 大蒜粉4克， 味精12克， 蔥、薑各10克）放入大碗中混合攪勻。
（3）將雞塊撿出擦乾水分， 蘸上打好的雞蛋液， 再充分蘸上麵包屑（芝麻、花生碎、麵包屑以1:2:10的比例混合）， 再把雞塊放入大碗中， 均勻裹上一層香料粉。
（4）將烤爐調至220度， 將雞塊放入烤盤雞皮朝上， 並蓋上錫紙烤10分鐘之後， 將錫紙拿掉再烤8分鐘， 取出刷一層油， 再放入烤箱烤7分鐘取出盛盤即可。
注：
上述提到的百里香、羅勒、牛至之類的都是西餐常用的一些調料或香料。 比如牛至， 含很豐富的活性物質， 屬於一種香草， 牛至粉有濃烈的芳香和辛辣味， 常用于調湯、製作義大利、釀餡、沙拉等， Pizz。 中更是不可缺少。
一,購買翅中:
1,購買標準:一框20斤,一公斤:34-36只(27元)3.5元/串
2,鮮,凍都可用。
二， 翅中的浸泡：
1， 浸泡時間：解凍後浸泡三小時。
2， 浸泡作用：易於吸收所有的原材料， 降低烤翅時間， 顏色口感好。
3， 浸泡過程中， 最少換兩到三次水， 換水過程中， 要不停的壓積。
三， 翅中的淹制：蜜汁十香；麻辣；蒜香；蔥香。
四， 口味，
蜜汁香， 計算單位以斤為單位。
蜜汁香操作：主料：翅中500克， 五香烤雞淹料25克。
1.配料：乙基麥牙酚1克；燒烤飄香汁2克；料酒3克；花椒大料粉3克。
淹制時間不低於12個小時， 最好24小時。
2.麻辣：主料：翅中500克， 麻辣烤雞淹料25克。
配料：花椒大料粉3克；辣椒精1克；純幹辣面3克。
3.蒜香操作：主料：翅中500克， 蒜香烤雞淹料25克。
配料：乙基麥牙酚1克；燒烤飄香汁2克；料酒3克；大蒜粉精（香精）3克；鮮大蒜（沫狀）40克。