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“在江南一帶， 自古就有清明吃青團的習俗。 青團糯韌綿軟、清香撲鼻， 是一款天然綠色的健康小吃。 兒時的記憶中， 青團多以烏黑油亮的芝麻或是細膩香甜的豆沙為餡。
食材明細 水蘑糯米粉 粘米粉 鹹蛋黃 自製肉鬆 玉米油 開水 南瓜葉汁 鹹鮮 蒸 一小時 普通
＃春食野菜香＃蛋黃肉鬆青團的做法步驟
1
鹹蛋黃先蒸熟後搗成泥。
2
鍋中放適量玉米油先把蛋黃炒散後加入肉鬆炒勻後待用。
3
把粉類混勻後沖入開水攪成團。
4
揉成團後加入南瓜葉汁揉勻。
5
揉成軟硬合適的麵團。
6
把麵團分成50克一個小劑子。
7
把一個小劑子捏成碗狀後包入蛋黃肉鬆。
8
捏緊收口後滾圓。
9
全部完成後放入蒸籠，水開後蒸15分鐘左右即可。
10
清香軟糯鹹香酥口青團車團出鍋。
小竅門
我的肉鬆是自己做的鹹淡正合適，要是買來的話要先嘗下味道然後調成合適的口味。開水要慢慢地加，不然掌握不好麵團的軟硬。用的南瓜葉汁是我們這兒傳統的做法，就是用新鮮的嫩南瓜葉加適量的石灰水做成的。
使用的廚具：蒸鍋
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把一個小劑子捏成碗狀後包入蛋黃肉鬆。
8
捏緊收口後滾圓。
9
全部完成後放入蒸籠，水開後蒸15分鐘左右即可。
10
清香軟糯鹹香酥口青團車團出鍋。
小竅門
我的肉鬆是自己做的鹹淡正合適，要是買來的話要先嘗下味道然後調成合適的口味。開水要慢慢地加，不然掌握不好麵團的軟硬。用的南瓜葉汁是我們這兒傳統的做法，就是用新鮮的嫩南瓜葉加適量的石灰水做成的。
使用的廚具：蒸鍋
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