蝦餃顏色好看， 營養有豐富， 大家知道了蝦餃的做法， 那麼大家知道怎麼做到美味的蝦餃嗎？這裡就要用到一些做蝦餃的竅門了， 有了做蝦餃的竅門還怕做出來的蝦餃不好吃嗎？下麵就來和小編看看做蝦餃的竅門有哪些吧？
1、在蝦仁洗淨以後， 用乾淨的紗布或廚房用紙包嚷住， 充分吸幹水分， 這可以避免炒的過程中蝦仁縮水；
2、採用滑炒的方式炒蝦仁， 這樣炒出來的蝦仁才能保持蝦仁的鮮嫩；
3、蝦仁屬於易熟食材， 烹調時間不宜太長， 時間過長也容易將蝦仁炒得又老又小；
4、把洗淨晾乾的蔬菜切碎， 拌上適量食油， 隨即把拌好的餡倒入， 混合均勻即可。
和餃子面的小技巧：
在1斤麵粉裡摻入6個蛋清， 使面裡蛋白質增加， 包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮， 餃子起鍋後收水快， 不易粘連。