沒學會做牛蛙之前， 我都是到餐館吃， 最便宜的也要上百元一盤， 關鍵的是裡面的牛蛙很少， 都被配菜“佔領”了。 現在學會了牛蛙的做法， 自己在家做幹鍋牛蛙， 三隻牛蛙才30多元， 算上配料， 總共成本也不過40多元， 而且牛蛙也多， 足夠吃了。
幹鍋牛蛙是用牛蛙製作的一道家常菜， 屬於川菜。
用料：
牛蛙， 土豆， 萵筍， 洋蔥， 小米椒， 紅油豆瓣醬， 澱粉， 麵粉， 油， 鹽， 糖， 芝麻， 香菜。
做法：
牛蛙三隻， 買的時候讓老闆給處理好。
將牛蛙斬成小塊兒。
放料酒、鹽醃制一下。
麵粉和澱粉的比例是一比一， 混合好倒入牛蛙當中， 攪拌均勻。
將土豆、萵筍、洋蔥、小米椒切好備用。
鍋內燒油， 油7成熱的時候下入牛蛙。
炸到表面金黃撈出。
油溫繼續加熱， 放入牛蛙再複炸一遍。 撈出瀝油。
將切好的土豆和萵筍分別炸好，然後撈出。
鍋內留底油，下紅油豆瓣醬炒出紅油。
放入小米椒和洋蔥先炒香。
倒入炸好的牛蛙翻炒均勻。
再把炸好的萵筍和土豆一起倒進去，翻炒均勻。
加糖、鹽、蠔油、生抽調味。
最後放一點雞精調味，出鍋。
撒上把芝麻，切點香菜放上面點綴。
科普：牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效。
撈出瀝油。將切好的土豆和萵筍分別炸好，然後撈出。
鍋內留底油，下紅油豆瓣醬炒出紅油。
放入小米椒和洋蔥先炒香。
倒入炸好的牛蛙翻炒均勻。
再把炸好的萵筍和土豆一起倒進去，翻炒均勻。
加糖、鹽、蠔油、生抽調味。
最後放一點雞精調味，出鍋。
撒上把芝麻，切點香菜放上面點綴。
科普：牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效。