鹹菜配著點小米粥，
簡直了！今天就教你做14種美味醃鹹菜，
喜歡的夥伴快收藏哦。
醃黃瓜食材：蘿蔔4000克、鹽4克、花椒80克、茴香5克、生薑、辣椒共300克。
做法：1、將蘿蔔洗淨晾乾，
切成絲，
再將鹽、花椒、茴香、生薑、辣椒等放入開水中煮30分鐘，
去除雜物，
冷卻後與蘿蔔絲一同放入缸內，
密封7天即可；2、食用時可加入少量醬油、醋。
若長期存放，
需將水分控幹密封。
醃五香辣椒食材：辣椒10000克、鹽1000克、五香粉100克。
做法：將辣椒洗淨，
曬成半幹，
加入調料拌勻，
入缸密封。
15天后即可食用。
泡嫩薑食材：嫩姜10000克、涼開水3000克、鹽2000克。
做法：1、將嫩姜去皮洗淨晾乾，
裝入泡菜壇內；2、把涼開水和鹽化開加入壇內，
蓋好蓋，
在壇口聽水槽里加滿涼水，
10天后即成。
醬蒜薹食材：鮮嫩蒜薹5000克、鹽500克、麵醬2500克做法：。
1、將蒜薹剪去根和籽洗淨放入壇中，
用鹽泡1天后撈出切成4釐米長的段，
再放入清水浸泡2小時，
中間換2-3次水；2、將蒜薹撈出，
在陰涼處晾乾，
裝進布袋；3、將麵醬放入缸中，
把蒜薹布袋投入面醬缸中醬漬，
每天攪動2次10天左右即成。
酸甜蓮藕食材：鮮嫩蓮藕3000克、白糖800克、鬆開300克、鹽300克、生薑10克、八角6克。
做法：1、將蓮藕洗淨泥土去皮，
切片，
用鹽醃1小時，
壓幹水分；2、將其它調料放入沸水鍋中（加水2000克）熬約5分鐘，
晾涼後，
同蓮藕一起倒壇中，
約4-5天后即可食用。
