你覺得啥叫“會吃”？
是三不五時能發現隱匿中的好餐廳？
是能琢磨出蛋炒飯的365種做法？
還是浪遍全世界吃遍全宇宙？
一個叫做邁克爾·伯倫的美國人
明明是加州大學伯克利分校的教授
卻一輩子都在寫與吃有關的書，
目的就是要告訴你
以上都不算會吃。
所謂會吃， 其實特簡單，
比如不吃含有三年級以上學生弄不懂成分的食品。
邁克爾·波倫（Micheal Pollan）
美國首屈一指的飲食作家， 其作品多次獲得具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德獎。 2009年獲選《新聞週刊》十大思想領袖， 2010年被《時代》週刊評為“全球百位影響力人物”， 2013年被《時代》週刊評選為“食物之神”。 代表作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《吃的法則》至今仍是飲食寫作的典範。
這位被奉為“食物之神”的美國大叔把他理解的會吃編了一本書， 叫做《吃的法則》， 裡面的83條法則都是他潛心研究多年的結論， 這些法則中有的超人超贊同，
看著書名挺嚴肅， 其實半小時就看完了。 這書的內容小學三年級可懂， 還配著美國知名插畫家Maira Kalman的小清新配圖， 別小看這個插畫家， 她可是給《紐約時代》雜誌配過圖的人兒呢。 扯遠了， 今兒超人就跟大家嘮嘮這本書， 並把它送給志同道合的小夥伴。 怎麼拿？去文末看咯。
豆瓣截圖
他為什麼能當“食物之神”
作為一個不走尋常路的吃貨， 他不去研究某某火腿就是必須配產自某某地方的乳酪才好， 或者去全國網紅米其林餐廳打卡， 而是關心這種問題：
“
人造黃油算不算真的食物？
冰淇淋配料表都代表什麼？
一餐中的食物都來自哪裡？
”
這些看起來是絮絮叨叨的老太太才會關注的問題， 在他看來才是作為一個吃貨必須關注的問題。 最後一個問題最讓他著迷， 為此他曾經追逐一頭牛， 去看它生活的牧場， 它所吃的玉米的產地和它自己的終點——麥當勞快餐廳。
然而他在麥當勞裡， 卻沒有看到任何食物的來源， 甚至連真正的食物都少的可憐。
麥當勞套餐裡“真正的食物”只有生菜葉子了
這位謎之喜愛追本溯源的美國大叔總結了一下：
“
“工業化食物鏈的最終目的， 就是要讓我們忘記食物來源， 或是在一開始就不知道食物的來源。 ”
”
邁克爾·波倫， 《雜食者的兩難》
波倫的探索沒有停在麥當勞。 他做了長期的食物研究， 從田間到餐桌， 問遍了醫學和營養學專家， 發現了他覺得現代吃貨應該避開的坑和雷， 並把他們寫在了《吃的法則》裡。
“
“不要吃你的曾祖母不認識的食物” “水是最佳的飲料” “慢慢吃” “點小份兒”
別小看這些老生常談的碎碎念，在食品加工業愈發發達的今天，能做到一半就算高階吃貨了。
”
下面超人就要隆重推出這本醒腦醒胃、既可半小時讀完又可以撕下來貼冰箱貼廚房不時審視自己的飲食大法。超人把作者本來的架構打破（希望他不要介意），把法則們拆分組合，按照買吃的，點吃的和做吃的三大場景為你挑選了中國吃貨可以用到的吃的法則。
場景一：當你在買吃的
波倫也是個買東西愛看標籤的吃貨
√買零食要到農貿市場。這樣你所吃的零食就是新鮮蔬果、乾果或堅果這些真實的食物，而不是薯片。
√只吃會“腐敗”的食物。真實的食物是鮮活的，最終的結果是腐爛。加工程度越深，保質期越長，通常營養也就越少。不過有些例外，比如蜂蜜可以保存幾個世紀。
×不吃將糖（或甜味劑）列在成分表前幾位的食品。成分表是根據成分含量來排列的。目前大約有40種糖被用於食品加工，而所謂不含熱量的甜味劑，比如阿斯巴甜，吃完也不會變瘦。
×不吃含五種以上成分的食品。包裝食品所含成分越多，加工工序可能就越多，不過菜譜中一長串的配料是另一碼事。
《吃的法則》書中截圖
×不吃名稱中帶有“清單”“低脂”或“無脂”等字眼或宣稱有保健功能的食品。感覺反常識？吃貨超人曾經總結了食品包裝上的N種玄機，教你如何更機智地逛超市。（點擊文字有驚喜）
×避開超市中心區，在週邊區採購。大多數超市採用相同的陳列方式：加工食品佔據店裡的中心區走廊，生鮮食品櫃沿牆擺放。如果想買真正的食物，記得溜邊兒逛超市。
圖片來自三聯生活週刊
總結買買買的原則就是：能買天然食物就不買加工食物，買包裝食品多看兩眼配料表。
場景二：當你在點吃的
√只吃人烹飪的食物。在外點餐最好是由他人烹製的，而不是讓某個大公司來完成，比如麥當勞就不能算是人做的。
《吃的法則》書中截圖
√點小份兒。現在的快餐廳為了讓人有種“量大便宜”的錯覺，一直在偷偷加大分量，比如美國的麥當勞開店之初只有一個規格的蘇打水（7盎司），現在還不到小杯規格的一半，而超大杯是32盎司，快有一升了。少吃雖然不一定能長壽，但有科學證明少吃能保持年輕。（點擊藍字有驚喜）
《吃的法則》書中截圖
×從車窗遞進來的東西不是食物。能做到點完餐就拿到菜多半是工業化流水線的產物。
總結一句話：分清楚哪些是真食物，點小份兒。
場景三：當你在做吃的
√“一條腿（蘑菇和植物）好於兩條腿（禽類），兩條腿好於四條腿（牛、豬等哺乳動物）”。補充說明，沒有腿的魚和蛋類居然被忘掉，散養牛跑地豬也好過速生雞。
《吃的法則》書中截圖
√吃五顏六色的食物。一盤菜中顏色越豐富代表食物種類越多，沙拉就是個簡單的例子。
《吃的法則》書中截圖
√加鹽加糖要親手掌勺。大公司生產的產品，鹽和糖都嚴重超標，很多職業廚師做飯也喜歡大油大鹽。自己下廚，就是最簡單的控鹽控糖方式。
總結做飯原則：多多多多下廚，多多多多吃菜，少少少少放鹽\糖。
邁克爾·波倫給出的最後一條法則是“偶爾破一次戒”——偏執於飲食接規會剝奪快樂，可能對健康也不利。但他還是沒有鬆口，鼓勵大家想吃垃圾食品自己做。這樣的目的可能是讓你覺得太麻煩就放棄了……
以上節選的“吃的法則”你能做到幾條？
其實超人也想說，在這83條法則裡，還真有一些隻適用於美帝吃貨的槽點：
比如，“盡可能吃野生動植物”，超人表示野菜還可以，吃野生動物可真是做不到啊。
再比如，盤中餐不吃光？浪費食物可不是有原則的吃貨應該做的，超人建議不如適量點小份兒。
福
利
時
間
看完了食物之神的飲食法則，超人想知道你的三姑六婆曾教給你什麼吃的法則？本文下麵留言聊聊你家“祖傳的飲食法則”，比如“冬吃蘿蔔夏吃薑”。
獲得點贊最多的吃貨，超人將親自打包送出：
一本《吃的法則》+神秘冰箱貼
（那麼好的福利，說三遍，哈哈~~）
“
“不要吃你的曾祖母不認識的食物” “水是最佳的飲料” “慢慢吃” “點小份兒”
別小看這些老生常談的碎碎念，在食品加工業愈發發達的今天，能做到一半就算高階吃貨了。
”
下面超人就要隆重推出這本醒腦醒胃、既可半小時讀完又可以撕下來貼冰箱貼廚房不時審視自己的飲食大法。超人把作者本來的架構打破（希望他不要介意），把法則們拆分組合，按照買吃的，點吃的和做吃的三大場景為你挑選了中國吃貨可以用到的吃的法則。
場景一：當你在買吃的
波倫也是個買東西愛看標籤的吃貨
√買零食要到農貿市場。這樣你所吃的零食就是新鮮蔬果、乾果或堅果這些真實的食物，而不是薯片。
√只吃會“腐敗”的食物。真實的食物是鮮活的，最終的結果是腐爛。加工程度越深，保質期越長，通常營養也就越少。不過有些例外，比如蜂蜜可以保存幾個世紀。
×不吃將糖（或甜味劑）列在成分表前幾位的食品。成分表是根據成分含量來排列的。目前大約有40種糖被用於食品加工，而所謂不含熱量的甜味劑，比如阿斯巴甜，吃完也不會變瘦。
×不吃含五種以上成分的食品。包裝食品所含成分越多，加工工序可能就越多，不過菜譜中一長串的配料是另一碼事。
《吃的法則》書中截圖
×不吃名稱中帶有“清單”“低脂”或“無脂”等字眼或宣稱有保健功能的食品。感覺反常識？吃貨超人曾經總結了食品包裝上的N種玄機，教你如何更機智地逛超市。（點擊文字有驚喜）
×避開超市中心區，在週邊區採購。大多數超市採用相同的陳列方式：加工食品佔據店裡的中心區走廊，生鮮食品櫃沿牆擺放。如果想買真正的食物，記得溜邊兒逛超市。
圖片來自三聯生活週刊
總結買買買的原則就是：能買天然食物就不買加工食物，買包裝食品多看兩眼配料表。
場景二：當你在點吃的
√只吃人烹飪的食物。在外點餐最好是由他人烹製的，而不是讓某個大公司來完成，比如麥當勞就不能算是人做的。
《吃的法則》書中截圖
√點小份兒。現在的快餐廳為了讓人有種“量大便宜”的錯覺，一直在偷偷加大分量，比如美國的麥當勞開店之初只有一個規格的蘇打水（7盎司），現在還不到小杯規格的一半，而超大杯是32盎司，快有一升了。少吃雖然不一定能長壽，但有科學證明少吃能保持年輕。（點擊藍字有驚喜）
《吃的法則》書中截圖
×從車窗遞進來的東西不是食物。能做到點完餐就拿到菜多半是工業化流水線的產物。
總結一句話：分清楚哪些是真食物，點小份兒。
場景三：當你在做吃的
√“一條腿（蘑菇和植物）好於兩條腿（禽類），兩條腿好於四條腿（牛、豬等哺乳動物）”。補充說明，沒有腿的魚和蛋類居然被忘掉，散養牛跑地豬也好過速生雞。
《吃的法則》書中截圖
√吃五顏六色的食物。一盤菜中顏色越豐富代表食物種類越多，沙拉就是個簡單的例子。
《吃的法則》書中截圖
√加鹽加糖要親手掌勺。大公司生產的產品，鹽和糖都嚴重超標，很多職業廚師做飯也喜歡大油大鹽。自己下廚，就是最簡單的控鹽控糖方式。
總結做飯原則：多多多多下廚，多多多多吃菜，少少少少放鹽\糖。
邁克爾·波倫給出的最後一條法則是“偶爾破一次戒”——偏執於飲食接規會剝奪快樂，可能對健康也不利。但他還是沒有鬆口，鼓勵大家想吃垃圾食品自己做。這樣的目的可能是讓你覺得太麻煩就放棄了……
以上節選的“吃的法則”你能做到幾條？
其實超人也想說，在這83條法則裡，還真有一些隻適用於美帝吃貨的槽點：
比如，“盡可能吃野生動植物”，超人表示野菜還可以，吃野生動物可真是做不到啊。
再比如，盤中餐不吃光？浪費食物可不是有原則的吃貨應該做的，超人建議不如適量點小份兒。
福
利
時
間
看完了食物之神的飲食法則，超人想知道你的三姑六婆曾教給你什麼吃的法則？本文下麵留言聊聊你家“祖傳的飲食法則”，比如“冬吃蘿蔔夏吃薑”。
獲得點贊最多的吃貨，超人將親自打包送出：
一本《吃的法則》+神秘冰箱貼
（那麼好的福利，說三遍，哈哈~~）