➤ 說實話， 這是我做過的最好吃的雞丁， 我真沒有想到它會這樣好吃。 最近喜歡用水果配菜， 比如蜜桃燜雞， 雪梨燉鴨湯， 我想著鳳梨和雞丁也應該是可以配的。 天然的水果中所含有的酸甜味兒往往比人工製造的調味劑要帶著更多自然的風味兒。
➤ 之前我是做過鳳梨咕佬肉的， 咕咾肉的酸甜中還包含了番茄醬的濃稠， 因為需要調和油炸過的裡脊肉。 可是直接炒雞丁， 鳳梨本身的酸甜已經足夠了， 加了番茄醬反而會過於甜膩。 夏日炎炎， 做上一盤清爽的酸甜開胃的炒雞丁， 全家都開心。
- 酸 甜 菠 蘿 炒 雞 丁 -
Sweet and Sour Chicken with Pineapple
- 難度 Difficulty -
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初級
- 時間 Time -
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45分鐘
- 食材 Ingredients -
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雞大腿 1只
鳳梨 1塊
青椒 1根
料酒 1/2湯匙
生抽 1湯匙
蠔油 1/2湯匙
雞蛋 1個
澱粉 1湯匙
糖 1茶匙
薑 1塊
鹽 1/2茶匙
（注：1湯匙大約等於15克， 1茶匙大約等於5克， 適量為根據個人口味添加）
- 小貼士 Tips -
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1、雞丁要醃制入味， 爆炒也可以入味。
2、加入蛋清可以讓雞丁更滑嫩。
3、雞腿肉丁下鍋後大火快速翻炒。
- 做法 Steps -
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1、雞腿剔骨
2、將剔完骨的雞腿肉去皮
3、再將去皮後的雞腿肉切成丁
4、將雞腿肉丁倒入碗中， 倒入料酒、蛋清、鹽、澱粉攪拌均勻並醃制30分鐘備用
5、鳳梨切丁備用
6、青椒切菱形塊， 薑切片備用
7、鍋中熱油， 倒入薑片小火爆香
8、鍋中倒入醃制好的雞腿肉丁，大火翻炒至變白
9、鍋中接著倒入鳳梨丁
10、翻炒至出汁
11、鍋中按順序倒入生抽、蠔油、糖，翻炒均勻
12、最後倒入青椒片，翻炒片刻
13、開吃啦！
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