大學時代在一個咖啡館做暑期兼職， 裡面有一位前輩是汕頭人， 早就潮汕那邊飲茶之風盛行有所耳聞， 沒想到那位前輩還就真的在咖啡館裡放了一套茶具，
沖泡按其程式可分為八道：
白鶴沐浴（洗杯）：用開水洗淨茶具；
觀音入宮（落茶）：把茶放入茶具， 放茶量約占茶具容量的五分；
懸壺高沖（沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌， 使茶葉轉動；
春風拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫， 使其清新潔淨；
關公巡城（倒茶）：把泡一， 二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡；
韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裡；
鑒嘗湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色
品啜甘霖（喝茶）：乘熱細綴， 先嗅其香， 後嘗其味， 邊啜邊嗅， 淺斟細飲。 飲量雖不多， 但能齒頰留香， 喉底回甘， 心曠神怡， 別有情趣。
現在， 那位前輩已經去了別的城市， 我也早已離開了那家咖啡館， 不知道他留在咖啡館書架下層的那套茶具上面落了多厚的灰了。