有人說甜品界應該分為兩個陣營， 一個陣營叫馬卡龍（Macarons）， 另外一種叫不是馬卡龍的那些高熱量的傢伙們。 馬卡龍就是如此保持著甜點界的時尚偶像地位， 擁有著超高的曝光率。
馬卡龍的起源
馬卡龍是法國西邊維埃納省最具地方特色的美食。 關於馬卡龍起源眾說紛紜， 也讓這個享譽世界的小圓餅有著撲朔迷離的身世。
傳說一：起源於義大利的修道院， 在法國大革命期間，
傳說二： 17 世紀著名的糕點師傅 Adam 專門製作獻給法王路易十四的結婚甜點， 法國路易十四迎娶西班牙公主 Marie-Therese 的婚禮上出現。
傳說三：在 16 世紀中葉， 佛羅倫斯貴族Catherine de Médicis 嫁給法國國王亨利二世時， 患了思鄉病， 於是甜點師做了馬卡龍來博取她的歡心， 同樣這個傳說也賦予了馬卡龍高貴的皇室基因。
傳說四：還有說它是在十六七世紀時由瑪麗王后特地從義大利引進法國的， 並取名為“少女的酥胸”。
凡爾賽宮裡的皇家成員要到 1682 年才開始食用馬卡龍， 這當然包括著名的瑪麗皇后。 如今， 總部位於巴黎的 Ladurée 與 Pierre Hermé 是公認最頂級的兩家馬卡龍品牌。
Ladurée 是法式生活品位和態度的代表者。從店鋪裝潢到包裝設計，顧客都可以感受到對細節的追求。光顧 Ladurée 不僅是一次賞心悅目的購物過程，也是體驗法國文化的奇妙旅程 ▼
比起 Ladurée 馬卡龍的甜膩， Pierre Hermé 的口味偏清爽些。甜點師本人 Hermé 更被譽為“甜點界的畢卡索”，他讓馬卡龍更像一件藝術品。 Pierre Hermé 皇牌的產品，當屬下圖的 Ispahan 系列。 Hermé 曾說“我最喜歡的永遠是我的下一道作品，但如果說到最愛，一定是這款 Ispahan ”▼
真正讓馬卡龍風靡全球的要歸功於一部講述法國皇后瑪麗·安托瓦內特的電影——《絕代豔後》。影片中富麗堂皇的場景讓馬卡龍與貴族的奢華生活緊密聯繫起來。
我們現在所見到的馬卡龍，是二十世紀初由巴黎的烘焙師 Ladurée 利用三明治夾法將美味的膏狀餡料夾于傳統的兩個圓形殼子層，成為新的小圓餅。相較於更早之前的杏仁小圓餅的甜、幹、易碎的特性，新改良的馬卡龍外殼酥脆，餡心柔潤。
解析馬卡龍
蛋白、杏仁粉、砂糖、糖霜是一枚馬卡龍的主要構成原料，這些粉質原料都需要過篩，選擇最細膩的部分來製作。以圓形平底殼作為基礎，塗上含有奶油、果醬等調和蛋白作為內餡，最後再加上半球狀的上殼。
一枚完美的馬卡龍，表層光滑飽滿，泛著光澤，中間夾心的餡料非常複雜，能品嘗出豐富的層次，主味和輔助味道融合得非常完美。兩枚餅身的下沿會因為烘烤而出現一圈獨具特色的“蕾絲”裙邊， Ladurée 首創了這種做法▼
繽紛馬卡龍
浪漫的法國人賦予了它色彩斑斕的外表和美味多變的口感。地道的巴黎小圓餅繁複多變的顏色、款式、以及口味調配，深受世界各地甜品愛好者們的歡迎。
各種香料、新鮮的水果和豐富的堅果等食材邂逅於一枚小小的馬卡龍中，除了經典的覆盆子、巧克力、抹茶等口味。很多人也開始嘗試不同的搭配，純色或色彩組合，絕對是甜品界的高顏值代表。
相比於紙杯蛋糕、白朗寧和巧克力曲奇來說，馬卡龍更加嬌嫩、優雅，有貴族范並與時尚高度重合，它的美遠不止味覺，更帶來視覺上的享受，馬卡龍色就來源於此。
馬卡龍為什麼貴
成功的馬卡龍表層和底部酥脆，中間是並不粘牙的綿軟。這種特點也讓馬卡龍在製作過程中不易成型，成品率很低，慵懶的法國人在製作馬卡龍時也要打起精神，期望它擁有泛著光澤的光滑表面和漂亮的蕾絲邊。
與馬卡龍的貴族出身相符，如今馬卡龍的市場定位也是高檔甜品，目標消費群是追求時尚的人士。但是貴有貴的道理，除了製作工藝上的複雜，玲琅滿目口味眾多的馬卡龍在原料選擇上嚴格把關，每一種餡都需要獨特的調配完美的比例，且只有高品質的原材料才能做出優質口感的馬卡龍。
同時馬卡龍最佳食用時間非常短，線上雜誌 YumSugar.com 美食作家 Susannah Chen 表示，“它們必須趁新鮮時品嘗，我不知道那些需要經過許多管道到達貨架的大型連鎖超市如何保證這一點。”另一位美食作家Kathy YL Chan則認為“不能趁新鮮把馬卡龍們迅速賣出去的店家，根本就不該賣馬卡龍”。
馬卡龍怎麼吃
作為飯後甜點的馬卡龍，含糖量有時真的爆表。所以在吃優質的吃馬卡龍的時候不要大口大口吃，小口吃，細細品嘗豐富的味道，一般一到兩個馬卡龍就能打發整個下午茶的時間。
那麼品嘗馬卡龍的最佳搭配是什麼飲品呢？
1 清醇香澀的紅茶和芳香四溢的茉莉花茶
2 清爽可口的甜酒
3 濃郁醇厚的黑咖啡
如此有節制的、貴族式的馬卡龍與時尚緊密貼合，反之，時尚界也離不開馬卡龍，從時尚大片中的完美甜點到風靡秀場的馬卡龍色，還有世界各地網紅在個人社交媒體上的助推，讓馬卡龍當之為愧地成為時尚寵兒。
【明日時尚曆】
嶄新的 2017 年，嶄新的時尚曆陪你一天天經歷▼
查看 2016 年【時尚曆】可以關注我們（ID：trendstimes），在目錄欄查看動態更新版本就可以啦~！當然你也可以直接回復“時尚曆”查看。你還可以回復日期，如“1.1”查看指定日期時尚曆。
Ladurée 是法式生活品位和態度的代表者。從店鋪裝潢到包裝設計，顧客都可以感受到對細節的追求。光顧 Ladurée 不僅是一次賞心悅目的購物過程，也是體驗法國文化的奇妙旅程 ▼
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我們現在所見到的馬卡龍，是二十世紀初由巴黎的烘焙師 Ladurée 利用三明治夾法將美味的膏狀餡料夾于傳統的兩個圓形殼子層，成為新的小圓餅。相較於更早之前的杏仁小圓餅的甜、幹、易碎的特性，新改良的馬卡龍外殼酥脆，餡心柔潤。
解析馬卡龍
蛋白、杏仁粉、砂糖、糖霜是一枚馬卡龍的主要構成原料，這些粉質原料都需要過篩，選擇最細膩的部分來製作。以圓形平底殼作為基礎，塗上含有奶油、果醬等調和蛋白作為內餡，最後再加上半球狀的上殼。
一枚完美的馬卡龍，表層光滑飽滿，泛著光澤，中間夾心的餡料非常複雜，能品嘗出豐富的層次，主味和輔助味道融合得非常完美。兩枚餅身的下沿會因為烘烤而出現一圈獨具特色的“蕾絲”裙邊， Ladurée 首創了這種做法▼
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各種香料、新鮮的水果和豐富的堅果等食材邂逅於一枚小小的馬卡龍中，除了經典的覆盆子、巧克力、抹茶等口味。很多人也開始嘗試不同的搭配，純色或色彩組合，絕對是甜品界的高顏值代表。
相比於紙杯蛋糕、白朗寧和巧克力曲奇來說，馬卡龍更加嬌嫩、優雅，有貴族范並與時尚高度重合，它的美遠不止味覺，更帶來視覺上的享受，馬卡龍色就來源於此。
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成功的馬卡龍表層和底部酥脆，中間是並不粘牙的綿軟。這種特點也讓馬卡龍在製作過程中不易成型，成品率很低，慵懶的法國人在製作馬卡龍時也要打起精神，期望它擁有泛著光澤的光滑表面和漂亮的蕾絲邊。
與馬卡龍的貴族出身相符，如今馬卡龍的市場定位也是高檔甜品，目標消費群是追求時尚的人士。但是貴有貴的道理，除了製作工藝上的複雜，玲琅滿目口味眾多的馬卡龍在原料選擇上嚴格把關，每一種餡都需要獨特的調配完美的比例，且只有高品質的原材料才能做出優質口感的馬卡龍。
同時馬卡龍最佳食用時間非常短，線上雜誌 YumSugar.com 美食作家 Susannah Chen 表示，“它們必須趁新鮮時品嘗，我不知道那些需要經過許多管道到達貨架的大型連鎖超市如何保證這一點。”另一位美食作家Kathy YL Chan則認為“不能趁新鮮把馬卡龍們迅速賣出去的店家，根本就不該賣馬卡龍”。
馬卡龍怎麼吃
作為飯後甜點的馬卡龍，含糖量有時真的爆表。所以在吃優質的吃馬卡龍的時候不要大口大口吃，小口吃，細細品嘗豐富的味道，一般一到兩個馬卡龍就能打發整個下午茶的時間。
那麼品嘗馬卡龍的最佳搭配是什麼飲品呢？
1 清醇香澀的紅茶和芳香四溢的茉莉花茶
2 清爽可口的甜酒
3 濃郁醇厚的黑咖啡
如此有節制的、貴族式的馬卡龍與時尚緊密貼合，反之，時尚界也離不開馬卡龍，從時尚大片中的完美甜點到風靡秀場的馬卡龍色，還有世界各地網紅在個人社交媒體上的助推，讓馬卡龍當之為愧地成為時尚寵兒。
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