烙餅是用麵粉、雞蛋等材料烙制而成並深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一， 可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。 主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等， 營養充足而豐富。 烙餅的營養素損失較少。 烙餅更是山東人特別喜歡的一種麵食， 今天小編給大家介紹烙餅的做法， 不幹不硬， 而且更酥脆！
原料：麵粉、酵母、油、
調料：鹽、花椒面
第一步：取適量麵粉裡面加入少許花椒面、鹽， 然後鍋中加油燒熱到七成，
這叫燙油酥， 一會把這個加到面餅裡烙出的餅會更加的酥脆， 這也是今天的一個很重要的竅門
第二步：其餘的麵粉裡加入適量的酵母和成麵團備用
第三步：和好的麵團在案板上擀成圓片， 燙好的油酥刷在表面抹平， 在油酥的表面撒一層麵粉
撒面是為了防止油酥漏出， 這也是今天的竅門之一
第四步：用刀在圓餅中心切開一個口子順著切口卷起來， 收口按扁在擀成圓形放在餅鐺裡烙成兩面金黃即可切塊
這樣烙餅就做好了，是不是非常的簡單，而且這樣做出來的烙餅，涼了也不會硬。
小貼士：
和麵的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。面和好之後靜置30分鐘，這個過程北方俗稱“醒”。目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。如果和好面之後馬上烙，烙出來的餅，會有疙瘩。
怎麼樣你學會了嗎？你還有哪些更好的美食烹飪技巧呢？一起在評論下方留言評論吧！小編會根據大家的喜好來寫美食攻略哦~
這樣烙餅就做好了，是不是非常的簡單，而且這樣做出來的烙餅，涼了也不會硬。
小貼士：
和麵的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。面和好之後靜置30分鐘，這個過程北方俗稱“醒”。目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。如果和好面之後馬上烙，烙出來的餅，會有疙瘩。
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