原創 2017-03-24 侯佳 上游財經
上回說到， 我大重慶有了小面販賣機
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引起廣大吃瓜群眾強勢圍觀
想想只需要投入個小5W塊
就能過上春生·葛的美好生活
不禁讓人想要馬上去宜家買沙發
不過， 對比小夥伴們的集體yy
業內人士表示“我就呵呵”……
質疑▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼
小面協會的老闆們普遍不看好
重慶餐飲行業協會秘書長張正雄、吃過上千碗面的“面癡”123檯燈李傑平、重慶小面孵化園總經理張潔等人， 接受上游財經—重慶商報記者採訪時， 總結出了他們對小面自動販賣機模式的看法。
小面自動販賣機：
不是傳統水面， 通過雞蛋定制而成， 更勁道。 並非現煮， 而是已將一碗碗煮好的面， 打好佐料擺放在機器裡， 通過強壓注入熱水， 變成一碗熱氣騰騰的面。
質疑：
重慶小面重味道， 弱鹼的麵條， 混合著混合油辣子， 會讓面產生獨到的香味。 非堿面的重慶小面自廢大半武功。 另外， 通過強壓水熱注入的方式，
小面自動販賣機：
主要布點在醫院、火車站等人流量大的地方。
質疑：
在重慶這座城市， 所有重慶人都是重慶小面的消費者。 小面除了裹腹外， 更多的是一種小面文化， 即便布點在這類特殊場所， 口味、性價比也是消費者所看重的關鍵。 況且在這些地方， 重慶小面品牌還少嗎？小面自動販賣機的外地市場可能比重慶更有空間。
小面自動販賣機：
加盟商什麼都不管， 每月等著分錢就好。 具體每天賣了多少碗， 由品牌方提供資料。
質疑：
不論加盟哪種模式， 小面老闆都應該參與到管理中， 對賬務做到心中有數。
小面自動販賣機：
機器人做面不存在人力成本問題， 且可以24小時全天不斷貨經營。 牛肉麵10元，成本4.2元。小面5元，成本2.8元。按這個價格測算每天100豌，4個月回本。
質疑：
重慶牛肉麵造價遠高於小面自動機所給出的成本，一碗重慶牛肉麵的成本至少6元以上。如何保證一碗面的品質。是加盟商需要考慮的。另外，目前機器人做面並非不需要成本，只是將程式前置了而已。比如切蔥花等，都需要人工。至於每天100碗回本，首先得看是否能賣到100碗。其次，還得考慮，租金以及新產品的推廣成本等。
小面自動販賣機：
未來以無人店鋪的模式發展。
質疑：
有的城市也有小面自動販賣機，但發展得不是很理想。餐飲門店，還提供著情感交流載體的功能。小面的個性化，也形成了獨特的重慶小面文化。比如，市民到麵館吃面，面老闆會問，吃乾餾還是湯麵等。從目前重慶消費者的就餐習慣看，更喜歡在實體店吃真正現做的面。
前景▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼
成敗尚需市場驗證
上游財經—重慶商報記者採訪中發現，小面專業人士對小面新鮮事物的出現雖然持質疑態度，但大多也表示，這只是他們看待問題、分析問題的方法。
專業人士並非一票否決說小面自動販賣機不好，表示這需要市場、食客、加盟商去印證、判斷。
作為新興事物能吸引到好奇的市民算是成功了第一步，未來會怎麼樣，不好說。
連結
上海早有熱面販賣機？
去年初，有媒體曝出一款鹵豆集團開發的熱面機登陸上海市場，並稱這款機器將陸續在上海與北京設置。
從報導從描述的販賣機情況看，與重慶這款小面販賣機類似。如面都是中央廚房預先處理，消費者可網上支付，按鍵選擇60秒後就可在取面口拿到一碗熱湯麵。
隨後，上游財經—重慶商報記者登陸國家企業信用資訊公示系統，輸入“鹵豆集團”，並未查詢該公司相關資訊。在網上有網友提供找到該公司電話，撥過去提示音為錯誤。
從上游財經—重慶商報記者上海小夥伴處瞭解的情況看，鮮見自動賣面機。
相關新聞
老太婆攤攤面堅稱被侵權
昨天記者曾報導，秦雲老太婆攤攤面認為小面自動販賣機涉嫌侵權，對此小面自動販賣機所有方山成風麵館表示，“廣州分公司那邊有人來秦雲老太婆攤攤面處學的技術，有授權，可能老太婆攤攤面加盟的人太多了，忘記了。”
其負責人表示將會把相關授權文書提供給上游財經—重慶商報記者，但截止發稿，對方也沒有提供相關授權文書。
對於山成風麵館的說法，秦雲老太婆攤攤面則表示不認可。
“只要他們敢完整公佈合同，我們就知道真實與否。”秦雲老太婆攤攤面總經理助理王劍梅稱，我們做了7年，律師團隊不斷地完善著老太婆攤攤面的加盟以及授權使用配方的模式。
徒弟和加盟商只有經營實體店的權益，在合同中都明確了沒有加盟和培訓資格，如果違約，會存在幾十萬元的賠償。
“我們現在搜集和固化證據。”王劍梅稱，今天律師團隊前往已經拍不到侵權廣告了，電話諮詢也否認和我們有合作關係了。
預計，會有一輪互撕大戰。
文／上游財經—重慶商報記者 侯佳
實習生 韋玥
編輯 Emily
Shirley 樂樂
牛肉麵10元，成本4.2元。小面5元，成本2.8元。按這個價格測算每天100豌，4個月回本。質疑：
重慶牛肉麵造價遠高於小面自動機所給出的成本，一碗重慶牛肉麵的成本至少6元以上。如何保證一碗面的品質。是加盟商需要考慮的。另外，目前機器人做面並非不需要成本，只是將程式前置了而已。比如切蔥花等，都需要人工。至於每天100碗回本，首先得看是否能賣到100碗。其次，還得考慮，租金以及新產品的推廣成本等。
小面自動販賣機：
未來以無人店鋪的模式發展。
質疑：
有的城市也有小面自動販賣機，但發展得不是很理想。餐飲門店，還提供著情感交流載體的功能。小面的個性化，也形成了獨特的重慶小面文化。比如，市民到麵館吃面，面老闆會問，吃乾餾還是湯麵等。從目前重慶消費者的就餐習慣看，更喜歡在實體店吃真正現做的面。
前景▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼
成敗尚需市場驗證
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專業人士並非一票否決說小面自動販賣機不好，表示這需要市場、食客、加盟商去印證、判斷。
作為新興事物能吸引到好奇的市民算是成功了第一步，未來會怎麼樣，不好說。
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去年初，有媒體曝出一款鹵豆集團開發的熱面機登陸上海市場，並稱這款機器將陸續在上海與北京設置。
從報導從描述的販賣機情況看，與重慶這款小面販賣機類似。如面都是中央廚房預先處理，消費者可網上支付，按鍵選擇60秒後就可在取面口拿到一碗熱湯麵。
隨後，上游財經—重慶商報記者登陸國家企業信用資訊公示系統，輸入“鹵豆集團”，並未查詢該公司相關資訊。在網上有網友提供找到該公司電話，撥過去提示音為錯誤。
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其負責人表示將會把相關授權文書提供給上游財經—重慶商報記者，但截止發稿，對方也沒有提供相關授權文書。
對於山成風麵館的說法，秦雲老太婆攤攤面則表示不認可。
“只要他們敢完整公佈合同，我們就知道真實與否。”秦雲老太婆攤攤面總經理助理王劍梅稱，我們做了7年，律師團隊不斷地完善著老太婆攤攤面的加盟以及授權使用配方的模式。
徒弟和加盟商只有經營實體店的權益，在合同中都明確了沒有加盟和培訓資格，如果違約，會存在幾十萬元的賠償。
“我們現在搜集和固化證據。”王劍梅稱，今天律師團隊前往已經拍不到侵權廣告了，電話諮詢也否認和我們有合作關係了。
預計，會有一輪互撕大戰。
文／上游財經—重慶商報記者 侯佳
實習生 韋玥
編輯 Emily
Shirley 樂樂