早上去超市的時候看到門口有個賣三文魚的小攤， 突然想到， 今天吃壽司也是極好的。
先上成品圖！
付總知道後傲嬌的說， 你是看三文魚看饞了吧？
案板上軟軟的三文魚正被小哥切成薄片， 我一邊咽了咽口水， 一邊矢口否認說哪有， 根本不想吃壽司好嗎？一邊巧妙地避開付總淩厲的眼神， 跟小哥說給我切一塊瘦的。
等待的時候旁邊有個大姐問金槍魚和三文魚有什麼區別，
媽蛋！橙的不就是黃的嗎！信不信我就任性我就不買了！
付總說我不信， 你饞起來連你自己都怕。
嗯...最終還是買了。
回到正題。 有的菜我可能敢斗膽說我做的很正宗， 但是壽司我完全不敢， 甚至連擅長都不敢說。
很多菜都是看起來複雜， 做起來簡單。 而壽司真的是那種看起來很簡單， 但其實工藝非常複雜的奇葩料理之一。
在日本有句俗話叫作“手捏壽司學3年、紫菜卷壽司學8年”。 說的就是你至少要學3年才入門， 總共需要至少10年的時間， 才能成為一名壽司師傅， 也被稱為“壽司職人”。
而且， 在日本， “壽司職人”裡是沒有女性的，
所以， 有時候也不得不對日本人那種做事做到極致的匠人精神心生崇敬。
我做壽司只是學了個形式， 內涵和精髓什麼的， 完全沒有， 就是一道完全本土化的平民料理。
今天一共做3種最常見的壽司， 一種是卷壽司， 就是外麵包海苔的那種， 一種是反卷， 就是米飯在外面的那種， 還有一種就是握壽司， 如果你在日本的壽司店點餐， 不特別備註的話， 上來的就是這種了。
壽司的材料比較多樣化， 有很多魚生啊魚籽蟹籽之類的可以選擇。
我今天準備的是鮮蝦、蟹腿、三文魚、章魚和飛魚籽。
主料：大米、江米、雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、蟹腿、鮮蝦、三文魚、飛魚籽、章魚
配料：醬油、芥末、白醋、白糖、鹽
壽司按道理說， 是要有大根的， 就是黃黃的醃蘿蔔。 但我不喜歡吃醃制食品， 就用胡蘿蔔代替了。
Step.1
把大米和江米以1:1的比例混合， 蒸熟， 放入1瓶蓋白醋、少許鹽和白糖。 攪拌均勻。
Step.2
蝦去蝦線， 教一個小技巧， 把蝦的第二節連接處剪一個非常淺的口子， 用牙籤把蝦線挑出來就可以。
水燒開， 大火， 把蝦放進去水燒開後約1分鐘即可出鍋。 晾涼後剝殼備用。
Step.3
平底鍋放少量油，小火，把雞蛋打好後攤成蛋餅，拿出來晾涼後切成雞蛋絲。黃瓜，胡蘿蔔切成條。如果不喜歡吃生胡蘿蔔可以焯個水。
Step.4
材料都備齊了，就可以開卷了。在這裡我不得不承認我的手殘，曾經做過很多遍依然卷得不太好。而且我的米飯做少了，你們在鋪的時候可以鋪得再滿一定，只留一點點邊就好。
一定要把手洗乾淨！卷的時候準備一杯純淨水，隨時沾沾手，免得粘上米飯。
卷壽司↘
把紫菜鋪在壽司簾上，也可以在最下面墊上保鮮膜，把米飯和黃瓜條、蘿蔔條、雞蛋絲和蟹腿什麼的平鋪在海苔上，然後卷起來。
反卷壽司↘
把紫菜鋪在壽司簾上，把米飯鋪在海苔上，最上面附上保鮮膜，然後整個翻過來，把保鮮膜下在最下面，在海苔上鋪上菜，然後卷起來。
握壽司↘
取適量米飯，在手裡握實了就行。
卷壽司的時候，不要把簾子捲進去，要把簾子的一頭不停往上拉，那個過程挺難形容的，非得自己做的時候慢慢感受。卷好後壓緊緊，切開就可以了。
Step.5
在反卷外面粘一層魚籽；在握壽司上抹上一層芥末，再蓋上魚生，準備好醬油和芥末就可以了。
可是，你們有沒有察覺到我做的壽司很冷漠，而且很有殺氣？
事實是這樣的，做壽司的時候因為米飯做少了，以至於沒有辦法把紫菜鋪滿就自己跟自己發了一通脾氣。本來卷壽司的過程是想做視頻的，卷完了發現忘了按錄影鍵的時候，簡直想把自己捏死；做握壽司的時候怎麼也找不到芥末，又發了一通脾氣。
終於磕磕絆絆做完後，付總吐槽說：你以後還是整點炒菜吧，你不適合做這種細緻活兒，我在旁邊靜靜的看你炸了一次又一次，好害怕殃及我。
可是做菜就是這樣啊，只有不斷的練習，不斷的挑戰，不斷的嘗試，才能找到自己心儀的味道。
這個過程也許會很忐忑，但當你看著在自己手中歷經周折的食材終於涅槃成為一道美食的時候，當你看著你愛的人邊吃邊展露的笑顏，會覺得所有的努力，都是值得的。
再說了，因為難就放棄，還有什麼臉面對“吃貨”這兩個字？對吧？
Step.3
平底鍋放少量油，小火，把雞蛋打好後攤成蛋餅，拿出來晾涼後切成雞蛋絲。黃瓜，胡蘿蔔切成條。如果不喜歡吃生胡蘿蔔可以焯個水。
Step.4
材料都備齊了，就可以開卷了。在這裡我不得不承認我的手殘，曾經做過很多遍依然卷得不太好。而且我的米飯做少了，你們在鋪的時候可以鋪得再滿一定，只留一點點邊就好。
一定要把手洗乾淨！卷的時候準備一杯純淨水，隨時沾沾手，免得粘上米飯。
卷壽司↘
把紫菜鋪在壽司簾上，也可以在最下面墊上保鮮膜，把米飯和黃瓜條、蘿蔔條、雞蛋絲和蟹腿什麼的平鋪在海苔上，然後卷起來。
反卷壽司↘
把紫菜鋪在壽司簾上，把米飯鋪在海苔上，最上面附上保鮮膜，然後整個翻過來，把保鮮膜下在最下面，在海苔上鋪上菜，然後卷起來。
握壽司↘
取適量米飯，在手裡握實了就行。
卷壽司的時候，不要把簾子捲進去，要把簾子的一頭不停往上拉，那個過程挺難形容的，非得自己做的時候慢慢感受。卷好後壓緊緊，切開就可以了。
Step.5
在反卷外面粘一層魚籽；在握壽司上抹上一層芥末，再蓋上魚生，準備好醬油和芥末就可以了。
可是，你們有沒有察覺到我做的壽司很冷漠，而且很有殺氣？
事實是這樣的，做壽司的時候因為米飯做少了，以至於沒有辦法把紫菜鋪滿就自己跟自己發了一通脾氣。本來卷壽司的過程是想做視頻的，卷完了發現忘了按錄影鍵的時候，簡直想把自己捏死；做握壽司的時候怎麼也找不到芥末，又發了一通脾氣。
終於磕磕絆絆做完後，付總吐槽說：你以後還是整點炒菜吧，你不適合做這種細緻活兒，我在旁邊靜靜的看你炸了一次又一次，好害怕殃及我。
可是做菜就是這樣啊，只有不斷的練習，不斷的挑戰，不斷的嘗試，才能找到自己心儀的味道。
這個過程也許會很忐忑，但當你看著在自己手中歷經周折的食材終於涅槃成為一道美食的時候，當你看著你愛的人邊吃邊展露的笑顏，會覺得所有的努力，都是值得的。
再說了，因為難就放棄，還有什麼臉面對“吃貨”這兩個字？對吧？