第十名 炭烤乳羊:
將即將臨盆的母羊投入炭火中燒烤,當炭火將母羊全身烤熟之後開膛破腹把乳羊取出,據說是皮酥肉嫩,味道鮮美
第九名 脆鵝腸
選取肥美的活鵝,拿小刀沿著鵝的肛門劃一圈,再把食指插入鵝的肛門內,然後旋轉,再用力向外拔出.這樣一來就可以取到最新鮮的鵝腸了,但是鵝受到的痛苦實在是殘忍。
風乾雞：做這種東西時， 需要一定的手法速度必須非常快。 這是藏菜， 大師以極快的速度拔毛、取髒、填調料入雞腹、縫上、掛於通風處（未放血殺死）。 這時雞必須還是活的， 然後如風鈴一般在風雪之中“咕咕“直叫
第七名 龍鬚鳳爪
龍鬚鳳爪：非常考究的一道菜， 龍鬚是活鯉魚的魚須， 鳳爪是活雞掌下正中的一塊精肉。 具體烹飪方法不詳。
第六名 活叫驢
活叫驢：你吃過新鮮的驢肉嗎？再新鮮的驢肉也不過是剛殺的驢吧？活叫驢則不同，
第五名 烤鴨掌
烤鴨掌：活鴨放在微熱的鐵板之上， 把塗著調料的鐵板加溫。 活鴨因為熱， 會在鐵板走來走去， 到後來就開始跳。 最後鴨掌燒好了， 鴨子卻還活著， 切下腳裝盤上桌， 鴨子做其它用。 古人筆記所載， 有一道鵝鴨炙與這道菜做法類似， 相傳為張易之所創。 取活鵝、活鴨置於鐵籠中， 籠內放五味調料， 在鐵籠下點炭火， 鵝和鴨子因熱而奔走， 飲下醬汁。 待羽毛褪盡、鴨子熟透後取出食用， 肉中自帶調料的香味。
第四名 鐵板甲魚
將甲魚放在清水中養3-5天腸胃乾淨後， 用特製的瓦片上下兩片， 將甲魚放在中間瓦片銅條扣好， 將捆好的甲魚放在特製的銅炭爐， 炭爐旁是秘制的湯料碗， 據說碗也是特製的， 甲魚頭正好可以喝到湯料， 湯料的調製是秘方聽說是廚師家傳的， 慢慢用炭爐加熱瓦片， 甲魚口渴就會喝湯料， 據說沒個3-5年功底根本掌握不好火候， 加熱太快太熱， 甲魚還沒喝到湯就死了， 火候是關鍵， 等湯喝完了甲魚也死了， 至少要4-5小時。 之後廚師還要再加工。
第三名 澆驢肉
澆驢肉：這道菜也是和驢過不去， 活驢固定好， 旁邊有燒沸的老湯。 食用者指定要吃某一部分， 廚師剝下那一塊的驢皮， 露出鮮肉。 用木勺舀沸湯澆那塊肉， 等澆得肉熟了再割下來，
第二名 三吱兒
三吱兒：剛出生的小老鼠（活的）一盤， 調料一盤。 食用者用筷子夾住活老鼠， 老鼠會“吱兒“的叫一聲， （這是第一吱兒）， 收到調料裡時，
第一名 猴頭
猴頭：這裡說的猴頭絕不是食用菌猴頭，而是真正的猴腦。一個中間挖洞的方桌，幾個人圍桌而坐，中間的洞並不象火鍋或是麻辣燙那麼大，正好容一隻猴子的頭伸出。一隻非常可愛的猴子牽出，據說那是專門食用的猴兒，頭比較大。猴兒的頭頂從小洞中伸出，用金屬箍住，並且箍的非常緊，用小錘輕輕一敲，頭蓋骨應聲而落。猴的腦部就完全裸露在食客們的面前。這時，有較饞一些的人，已經用湯匙伸向紅白相間的猴腦，隨著桌下垂死猴子一聲慘叫，拉開了生食猴腦慘狀的序曲。 寫到這裡，手都在發軟，難以想像那些人是如何吃的下去的。想想那只猴在桌下的慘狀，想想如果是人被這樣活生生的開顱，是多麼可怕。
第一名 猴頭猴頭：這裡說的猴頭絕不是食用菌猴頭，而是真正的猴腦。一個中間挖洞的方桌，幾個人圍桌而坐，中間的洞並不象火鍋或是麻辣燙那麼大，正好容一隻猴子的頭伸出。一隻非常可愛的猴子牽出，據說那是專門食用的猴兒，頭比較大。猴兒的頭頂從小洞中伸出，用金屬箍住，並且箍的非常緊，用小錘輕輕一敲，頭蓋骨應聲而落。猴的腦部就完全裸露在食客們的面前。這時，有較饞一些的人，已經用湯匙伸向紅白相間的猴腦，隨著桌下垂死猴子一聲慘叫，拉開了生食猴腦慘狀的序曲。 寫到這裡，手都在發軟，難以想像那些人是如何吃的下去的。想想那只猴在桌下的慘狀，想想如果是人被這樣活生生的開顱，是多麼可怕。