驚蟄過後， 一年一度的春茶已經開始上市了， 在各地的茶葉店裡， 碧螺春、龍井等明前新茶陸續登陸市場。 俗話說”明前茶貴如金"， 由於其受蟲害侵擾少， 芽葉細嫩， 品質好， 受到許多市民的喜愛。 不過購買明前茶， 要格外注意辨別。
觀外形
春茶的葉子一般裹得較緊， 顯得肥壯厚實， 有的還有較多毫毛， 色澤鮮潤， 香氣濃郁而新鮮。 夏茶和秋茶則葉子鬆散， 顏色暗， 香氣平和， 與春茶有很大區別。
查湯色
茶葉在貯藏過程中， 構成茶葉色澤的一些物質， 會被緩慢分解或氧化， 使綠茶的色澤變得枯灰無光。 而隔年茶茶褐素的增加， 則會使綠茶湯色變得黃褐不清， 失去原有的新鮮色澤；春茶沖泡時茶葉下沉較快， 香氣濃烈持久， 滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢， 香氣不高。
品茶香
在貯藏過程中， 茶中的各類構成味道的物質， 有的分解揮發， 有的縮成不溶于水的物質， 因此不管何種茶類， 新茶的味道都醇厚、鮮爽， 而陳茶喝起來淡而不爽口。
看茶底
茶葉泡完後， 新茶茶底綠中帶黃，
提醒：春茶飲用不宜過多
要提醒大家的是， 雖然春茶鮮爽， 但新茶中的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物含量也較高， 易使神經系統興奮， 飲用者可能產生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現象， 神經衰弱、心腦血管疾病患者一定要高度警惕。
來源｜央視新聞移動網矩陣號江蘇新時空 中國農業網
編輯｜方苒