這兩天有個新聞引發男女老少的關注及吐槽：
周到君表示只想嘗嘗孤品普洱煮出來的茶葉蛋究竟是什麼味道。
說實話， 現在大街小巷賣的所謂茶葉蛋其實以五香鹵蛋居多， 放了很多八角、醬油、桂皮、茴香之類， 茶葉的味道少之有少。
那麼， 要是沒有這些亂七八糟的東西， 普洱煮出的茶葉蛋會不會更好吃呢？茶葉蛋該用什麼茶葉煮最好呢？
讓我們先去看看沒有醬油的時代， 人們是怎麼煮茶葉蛋的——
袁枚的《隨園食單》裡這樣記載了茶葉蛋的製作方法：
“雞蛋百個， 用鹽一兩， 粗茶葉煮， 兩支線香為度。
粗茶葉比較容易理解， 一般就是指就是等級比較差一點的茶葉。
茶商告訴周到君， 這個“粗”主要指兩個方面：一是老， 和新茶相對， 這類茶葉在夏、秋季採摘， 香氣比較濃郁；二是雜， 與細茶相對， 細茶採茶的時候只采中間的一兩片， 粗茶連著底下的一些大葉子也采了。 而且， 其他各種樹木的葉子加工後當茶喝也算粗茶葉。
其實， 煮茶葉蛋最好是用夏茶、秋茶或者隔年茶這些老茶這恐怕已經成為大家的共識了。 而無論雜還是老， 粗茶葉的主要特點就是比較苦澀， 含有更多的茶多酚、茶丹寧等物質， 沖泡多次依然能保持其茶味。
選擇粗茶顯然是利用其濃郁的茶味讓雞蛋更入味。 以這個標準看，
周到君曾試用綠茶（碧螺春秋茶）來煮茶葉蛋， 要麼因本身的苦味使煮出來的茶葉蛋口感不好， 要麼就是因為茶葉放得太少而茶味太寡淡， 總之， 這種茶葉蛋得要精心配比才能做好。
實際上， 周到君煮茶葉蛋一般都用鐵觀音， 除了因為周到君當年有老家安溪的室友外， 最主要的在於染出來的顏色很好看， 吃口又有茶香， 而且軟軟的， 絕不像鹵蛋那樣硬梆梆的。
唐魯孫在《酸甜苦辣咸》這樣談起茶葉蛋：
“吃茶葉蛋以蘇浙皖三省跟贛鄂地區最為流行， 到了年終歲暮， 茶葉蛋就變成元寶啦。 浙人吃茶葉蛋叫捧元寶， 上海有些行業中也極為流行。 ……而製作茶葉蛋的步驟也很講究。
這個厲害了， 不僅要求紅茶， 連產地都有要求。 那他的推薦有道理嗎？
眾所周知， 紅茶是全發酵茶， 在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應， 茶多酚減少90%以上， 產生了茶黃素、茶紅素等新成分。 香氣物質比鮮葉明顯增加。 所以， 紅茶煮茶葉蛋， 香氣和色澤是有保障。
周到君沒吃過紅茶煮的茶葉蛋。 讓我們聽聽杭州湖畔居做茶葉蛋的師傅怎麼說吧：全發酵的紅茶（黑茶也是全發酵）煮出來的茶葉蛋就是香氣濃郁，
選哪種紅茶也有講究， 紅茶品類繁多， 祁門紅茶、臺灣紅茶、九曲紅梅、雲南滇紅， 這位師傅說：“我和茶藝師試驗了這麼多紅茶品種， 燒了好幾鍋茶葉蛋， 大家一起來盲品， 最後大家一致將票投給了祁門紅茶燒的茶葉蛋。 祁門紅茶， 茶湯濃郁， 和醬油香旗鼓相當。 ”
如果你在網路求教這個問題， 十有七八的回答就是大紅袍！最主要的原因就是那句“如果你老婆把8000元1斤的大紅袍茶葉煮了茶葉蛋了， 你怎麼辦？”
事實上， 在武夷山景區， 你就買得到大紅袍茶葉蛋， 4元一個。 味道嗎， 周到君當時買來沒有細品， 只覺得很香（不是茶香）。
事實， 建議用凍頂烏龍、高山烏龍的網友也不少， 據說這是正宗臺灣茶葉蛋的配料。
周到君當時沒有細品大紅袍茶葉蛋， 但真拿那裡買回來的大紅袍做過茶葉蛋， 電燉鍋慢慢煨出來的（上面的茶葉蛋也是喲）， 味道很香醇， 而且沒有一點苦的感覺， 染色的效果也很好， 但時間一樣的情況下， 蛋比鐵觀音煮出來的要硬一些， 這個周到君個人不是很喜歡。
看來， 不同的茶真能煮出不同的茶葉蛋， 你還不趕快試試！