如果你沒有來過內蒙古，
你絕不知道內蒙的蓧面有多好吃，
如果你沒在巴彥淖爾待過一段時間，
你絕對想不到土豆和蓧面做成涼菜有多麼美味。
蓧面是內蒙特產， 由蓧麥磨製成粉， 經過精細製作成為食品。 蓧面的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上， 可與精麵粉媲美。
和蓧面與和白麵不一樣， 和蓧面要用熱水。 和好的蓧麵團因為韌性差， 要馬上用專門製作蓧面麵條的工具將蓧面擰出來。
擰好的蓧面為了保證口感， 千萬不能受到擠壓， 松松的鋪在籠布上， 上鍋蒸熟再晾涼。
晾涼蓧面要和土豆泥拌在一起， 這道菜裡的土豆泥香綿潤口， 沒有一定的技術是萬萬做不出來的。
做拌蓧面土豆泥， 選擇土豆有講究， 要挑選皮薄表面光滑的土豆， 這樣的土豆蒸熟後口感才會沙沙的。
選好的要將土豆表面的泥土洗乾淨， 上蒸鍋蒸熟， 帶皮蒸可以保持土豆的營養不流失，
拌蓧面的土豆泥加入牛奶和雞汁攪拌均勻， 牛奶讓土豆泥更加醇香， 雞汁可以使口感更加綿軟。
土豆泥和蓧面都準備好了就可以拌了，加上特製的調味料用手一點一點將兩種食材拌勻，讓每一條蓧面上都掛上濃濃的土豆泥，看著就非常有食欲。
一盤土豆泥蓧面裝飾上蔥花和香菜後端上桌，這一道來自內蒙古的涼菜能讓你胃口大開，吃到筷子停不下來。
同樣讓你嘴巴停不下來的還有三胖蛋原味瓜子。
土豆泥和蓧面都準備好了就可以拌了，加上特製的調味料用手一點一點將兩種食材拌勻，讓每一條蓧面上都掛上濃濃的土豆泥，看著就非常有食欲。
一盤土豆泥蓧面裝飾上蔥花和香菜後端上桌，這一道來自內蒙古的涼菜能讓你胃口大開，吃到筷子停不下來。
同樣讓你嘴巴停不下來的還有三胖蛋原味瓜子。