今天給大家分享一款特別實用鹵水的配方
應用：適合鹵制雞翅、豬肘、豬大腸、鵝頭等
湯料：老母雞3只， 老鴨子2只， 豬前肘10斤， 煮脊椎骨10斤，
香料：良姜20克， 南薑50克， 肉蔻10克， 白蔻10克， 香葉15克， 茴香10克， 草果10克， 羅漢果3個， 香茅草10克， 砂仁10克， 白芷10克， 肉桂10克， 豆蔻10克， 蛤蚧1對
調料：美極鮮醬油1瓶， 魚露1瓶， 廣東米酒1瓶， 花椒酒2瓶， 桂花急汁1瓶， 加飯酒1瓶， 玫瑰露酒適量， 片糖（或冰糖）50克， 雞粉適量， 味精適量，
料酒：香菜， 香蔥， 蔥， 薑， 洋蔥， 西芹
製作：1、老鴨孜、老母雞、豬前肘、豬脊椎骨放入冷水鍋中大火燒開， 撇淨浮沫撈出， 放入不銹鋼桶中， 加清水大火燒開後改用小火燒10小時， 撈出原料留湯汁。 2、香料洗淨用紗布包起， 放入湯汁中小火煮3小時撈出。 放入調料、廣東米酒、加飯酒、生抽等調味。 香菜、蔥、薑、西芹、香蕉、洋蔥， 用油炸， 倒入桶內即可。