巴盟燴酸菜是內蒙古西北部一道深受歡迎的家常菜， 排骨肥而不膩， 酸菜酸香爽口， 綿軟的土豆， 滑溜的粉條， 湯少而不幹硬， 配上一碗香噴噴的米飯， 啃著排骨， 大口吃菜、吃肉、吃飯， 大碗喝酒， 絕對是件幸福的事。
備料：酸菜1棵， 排骨500克， 土豆2個， 寬粉條200克， 蔥3段， 薑6片， 大料6個， 桂皮1個， 蒜3瓣
1.酸菜洗淨， 在冷水裡浸泡15分鐘
2.捏幹水分， 將酸菜切細絲
3.準備好蔥段、薑片、蒜末、大料、桂皮
4.排骨洗淨， 放入清水中焯開， 撈出後用冷水洗去浮沫
5.土豆去皮， 切成滾刀塊
6.鍋熱放油， 油熱下桂皮、大料和蒜， 爆香
7.倒入排骨，翻炒後，加入料酒、冰糖和生抽
8.上色後，放入開水，下酸菜
9.煮開後放蔥段和薑片，還有土豆，溫火燴10分鐘
10.下粉條後再小火燴20分鐘
11.等到排骨、粉條全部熟透，筷子很輕易就能戳透土豆，燴至鍋裡無湯，這時候就可以關火了。撒上青蒜或蔥花，盛出上桌
7.倒入排骨，翻炒後，加入料酒、冰糖和生抽
8.上色後，放入開水，下酸菜
9.煮開後放蔥段和薑片，還有土豆，溫火燴10分鐘
10.下粉條後再小火燴20分鐘
11.等到排骨、粉條全部熟透，筷子很輕易就能戳透土豆，燴至鍋裡無湯，這時候就可以關火了。撒上青蒜或蔥花，盛出上桌