中原, 地處中國中心位置, 主要指河南省, 在中國歷史的演化中, 長期處於統治中心的地位, 進而有了“得中原者得天下”的說法,
No1:小酥肉
與四川, 廣東不同, 河南沒有明確的菜系, 或者並未進入八大菜系, “八大碗”或者扣碗就是其中較為特色的菜系, 小酥肉就是其中一款。
No2:羊肉燴面
燴面, 河南的特色麵食, 同時也比評為全國十大麵條之一, 有著較長時間的歷史。 以高筋麵粉為原料, 配以高湯, 佐菜, 燴制而成,
No3:胡辣湯
胡辣湯屬於早餐必備之一, 主要由胡辣湯料, 胡椒, 辣椒, 熟牛肉, 羊骨高湯, 麵筋, 麵粉, 細粉, 木耳, 豆皮, 黃花菜等構成,
No4:水煎包
水煎包是傳統風味小吃, 按照菜系來的話, 屬於魯菜系, 起源于東京汴梁城, 也就是現在的古都開封;水煎包流行於當下的中原及華北地區,
No5:小籠灌湯包
開封小籠灌湯包作為傳統小吃, 灌湯包又稱為灌湯饅頭, 主要是用原料為麵粉, 豬肉, 溫水;其色白如玉、湯汁豐富、口味極其鮮香;湯與包子一起食用, 蘸上米醋,辣椒,極其可口;灌湯包的湯汁源自於肉凍解凍而形成
No6:油饃頭
油饃頭是河南地方漢族傳統麵食小吃,類似油條又和油條不同。油饃頭有的叫面拖有的叫老鴰頭,也可以稱之為麻燙,總之它是發麵油炸後的食品,早上吃油饃頭配上胡辣湯是河南人早已習慣了的吃法,簡直是美味
No7:菜角
菜角一般是北方端午節所食之物,又叫做油菜角,裡面由青菜,韭菜,細粉等混合而成,過油炸過後,呈金黃色,咬下一口,外焦裡嫩,是不可多得的美味,現在經常搭配胡辣湯,豆花作早餐適應
No8:糖糕
糖糕是一種以麵粉,白糖,紅糖為原材製作而成的傳統美食,現炸現吃最能體現其酥脆香甜的口味,是一種甜品糕點,經常作為早餐食用
No9:油撒子
不知各位還記得否,油撒子這種食物,其實這種油炸制美食跟天津的麻花有異曲同工之妙,古時,作為寒食節的時令美食,後來作為中原地區消遣的休閒美食,以麵粉,雞蛋為主要原料,油炸而成,焦脆爽口
No10:道口燒雞
道口燒雞是特色傳統名菜之一,由河南省滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制;與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名;以八味香料做成老湯,然後經煮制而成的燒雞,色,香,味,爛,四絕,讓人回味
這份排行更多參考了美食的普及度,特色性,及回憶性,如有不同觀點,歡迎留言評論,下期將發佈另外10道中原美食
蘸上米醋,辣椒,極其可口;灌湯包的湯汁源自於肉凍解凍而形成No6:油饃頭
油饃頭是河南地方漢族傳統麵食小吃,類似油條又和油條不同。油饃頭有的叫面拖有的叫老鴰頭,也可以稱之為麻燙,總之它是發麵油炸後的食品,早上吃油饃頭配上胡辣湯是河南人早已習慣了的吃法,簡直是美味
No7:菜角
菜角一般是北方端午節所食之物,又叫做油菜角,裡面由青菜,韭菜,細粉等混合而成,過油炸過後,呈金黃色,咬下一口,外焦裡嫩,是不可多得的美味,現在經常搭配胡辣湯,豆花作早餐適應
No8:糖糕
糖糕是一種以麵粉,白糖,紅糖為原材製作而成的傳統美食,現炸現吃最能體現其酥脆香甜的口味,是一種甜品糕點,經常作為早餐食用
No9:油撒子
不知各位還記得否,油撒子這種食物,其實這種油炸制美食跟天津的麻花有異曲同工之妙,古時,作為寒食節的時令美食,後來作為中原地區消遣的休閒美食,以麵粉,雞蛋為主要原料,油炸而成,焦脆爽口
No10:道口燒雞
道口燒雞是特色傳統名菜之一,由河南省滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制;與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名;以八味香料做成老湯,然後經煮制而成的燒雞,色,香,味,爛,四絕,讓人回味
這份排行更多參考了美食的普及度,特色性,及回憶性,如有不同觀點,歡迎留言評論,下期將發佈另外10道中原美食