一、草菇肉片
食材：草菇、瘦肉、姜絲、鮑汁、鹽、生粉
1、瘦肉切成薄片， 用鹽、生粉拌勻， 醃10分鐘；草菇對半切開， 煮一鍋淡鹽水， 放入草菇灼燙2~3分鐘，
2、熱油鍋， 爆香薑絲；倒入瘦肉片， 大火滑炒至變色；倒入飛水後瀝幹水分的草菇， 翻炒均勻；淋入適量鮑汁， 翻炒均勻即可。
小貼士：草菇好吃， 但有股腥味， 有些人會不習慣， 其實， 這股腥味是可以去除的， 方法很簡單， 草菇放入淡鹽水中灼燙後擠去水分， 再用流動水沖洗乾淨即可。
二、鹵豬耳
食材：豬耳朵、辣椒粉、薑、蒜、醬油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、蔥或者香菜
1、豬耳朵洗乾淨， 丟進鍋裡， 然後加水， 料酒， 八角， 桂皮， 薑片， 醬油， 幾粒花椒， 開火煮。 做初步的鹵制；初步鹵好的豬耳朵撈起切片， 薑蒜切末備用。
2、鍋裡放比平時炒菜要多的油， 花椒幾粒爆香撈出， 放1個八角1小片桂皮炸香， 下薑蒜爆香， 然後下豬耳朵， 翻炒幾下， 放醬油上色， 然後加點水， 倒點生抽， 燜一燜。
3、水收幹， 把豬耳朵扒到一邊倒一點， 倒辣椒粉在油裡， 然後把豬耳朵扒回來翻炒， 試鹹味， 不夠加鹽；加點味精或者雞精；然後關火；倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油， 拌勻， 完成。
三、蘿蔔乾炒肉末
食材：蘿蔔乾1盤；肉末(肥瘦相間)1小碗；青椒2個；幹紅椒3個；生薑片1小塊；獨蒜瓣2粒；鹽適量；白砂糖；生抽；老抽少許；生粉；香麻油；料酒少許
1、蘿蔔乾切丁， 青尖椒、幹紅椒去蒂及籽切成椒圈備用， 生薑切末獨蒜去皮切末備用；肉末調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，
2、就著鍋內底油， 或斟情再添加少許油， 下薑末、蒜末， 青╱紅椒圈， 熗鍋煸香；將蘿蔔乾丁下鍋， 翻炒均勻；
3、將肉末回鍋一同翻炒， 鍋內澆入少許料酒炒勻， 調入少許糖， 生抽， 老抽少許翻炒均勻， 香味溢出時起鍋裝盤。
4、小貼士：蘿蔔乾各地制法不一， 一般帶鹽味， 故本菜品可以不加鹽， 或酌情少加鹽。
5、吃法推薦：蘿蔔乾炒內末， 除了以上下飯、拌面， 佐粥三種吃法法， 可以試試， 將白饅頭從中間掰開， 不掰斷， 舀一勺蘿蔔乾炒內末夾進去。 類似於中式漢堡包的吃法尤其適合中式腸胃的人！
6、夏季餐桌比較受歡迎的還是快手開胃菜，
四、豆干炒肉絲
食材:瘦肉200克；香乾200克；香芹2根；生薑1小塊；大蒜3粒；醬油1.5湯匙；紅椒2個；花生油適量；生粉1茶匙；黃酒2茶匙；鹽適量；
1、將瘦肉切成絲。 加入黃酒， 滴幾滴清水， 調入黃酒、1/2湯匙醬油、適量鹽順一個方向攪拌， 使肉絲吸收水分後加入生粉，拌均勻。
2、放2茶匙花生油，拌勻醃制5分鐘。將紅辣椒切絲，大蒜生薑切成末，香芹洗淨後摘除葉子切成段。
3、用底油，炒香薑蒜末。加入紅椒絲翻炒兩秒，放入香乾和芹菜。調入1湯匙醬油。
4、調入少許鹽。翻炒均勻。加入滑好的肉絲入鍋中，翻炒均勻入味關火，即可。
五、小蔥炒雞蛋
食材： 小蔥 2根、雞蛋 3個、鹽；
1、小蔥切末，雞蛋打開；
2、將小蔥末加入雞蛋中，調入鹽攪拌均勻；
3、鍋內入油，倒入雞蛋，快速劃散，炒至金黃色出鍋即可。
使肉絲吸收水分後加入生粉，拌均勻。2、放2茶匙花生油，拌勻醃制5分鐘。將紅辣椒切絲，大蒜生薑切成末，香芹洗淨後摘除葉子切成段。
3、用底油，炒香薑蒜末。加入紅椒絲翻炒兩秒，放入香乾和芹菜。調入1湯匙醬油。
4、調入少許鹽。翻炒均勻。加入滑好的肉絲入鍋中，翻炒均勻入味關火，即可。
五、小蔥炒雞蛋
食材： 小蔥 2根、雞蛋 3個、鹽；
1、小蔥切末，雞蛋打開；
2、將小蔥末加入雞蛋中，調入鹽攪拌均勻；
3、鍋內入油，倒入雞蛋，快速劃散，炒至金黃色出鍋即可。