魚生近幾年來受到很多小夥伴的喜愛， 同時由於刺身等深海魚中含有豐富的不飽和脂肪酸， 也讓很多小夥伴非常的喜歡。 其中三文魚就是受到廣大吃貨愛不釋手的刺身。
那麼三文魚到底有什麼好？吃多了會有問題嗎？怎麼判斷新鮮不新鮮？！
鮭魚
鮭魚， 又名三文魚， 是數種鮭科魚的通稱。 它們大部分為洄游性輻鰭魚， 是常見的可食用魚類之一。 共有300多個屬種的鮭科魚類生活在大西洋及太平洋， 在非原生地如巴塔哥尼亞及五大湖亦可找到。 鮭魚在世界各地皆有養殖。 鮭魚以挪威產量最大， 名氣也很大。
鮭魚在淡水環境下出生， 之後移到海水生長， 又會洄游到淡水繁殖。 鮭魚會利用太陽和地球磁場的引導， 遊回它自己的出生地裡進行繁殖。 太平洋品種的鮭魚， 一般在繁殖後數周便會死亡。
三文魚的營養價值
1.三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸， 能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇， 防治心血管疾病。
2.所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質， 在魚肝油中該物質的含量更高。
3.三文魚肝油中還富含維生素D等， 能促進機體對鈣的吸收利用， 有助於生長發育。
三文魚的選購和食用
新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗， 透亮有光澤。 魚皮黑白分明， 無瘀傷。 眼睛清亮， 瞳孔顏色很深而且閃亮。 魚鰓色澤鮮紅， 鰓部有紅色黏液。 魚肉呈鮮豔的橙紅色。 用手指輕輕地按壓三文魚， 魚肉不緊實， 壓下去不能馬上恢復原狀的三文魚， 就是不新鮮的表現。
只需把魚做成八成熟， 這樣既保存三文魚的鮮嫩， 也可祛除魚腥味。 三文魚不需要做的特別爛。
（圖片均來源於網路）
營養
師之家
中國營養師網
網址：www.yingyangshi.com