廣東的美食真是說上三天三夜也說不完， 之前小編給大家介紹過一些廣東的美食， 今天要給大家介紹的是糖醋咕嚕肉， 又名古老肉。
此菜始於清代。 當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜， 尤其喜歡吃糖醋排骨， 但吃時不習慣吐骨。 廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓， 入油鍋炸， 至酥脆， 粘上糖醋鹵汁， 其味酸甜可口， 開胃解饞， 既能當零食也能當菜！受到中外賓客的歡迎。 接下來就跟小編一起來看看是這樣做的吧！
首先準備做這道菜的材料：
豬肉、青椒、油、鹽、幹澱粉、糖、番茄醬、水澱粉、味精。
豬肉切成塊， 均勻裹上幹澱粉。
鍋裡倒入油， 把肉放入煎炸至表面金黃。
將肉撈出後， 放入青椒翻炒到熟， 盛出備用。
鍋裡留底油， 放入糖和番茄醬， 再加入適量鹽。
倒入少許水澱粉。
熬煮到湯汁變得粘稠。
倒入青椒。
再放入炸好的肉，翻炒到湯汁全部裹上。
關火加入味精，這一道菜就做好了！
做這個菜關鍵是要掌握炸肉時的油溫，要兩高一低：下肉前油溫要高，這樣可使肉在油中表面迅速炸硬，之後的浸炸油溫要低（約150-180度），這樣可避免肉塊炸過頭變黑，最後撈起肉塊前要把油溫升高，這樣可使肉把多餘油排出。
怎麼樣你學會了嗎？你還有哪些更好的美食烹飪技巧呢？一起在評論下方留言評論吧！小編會根據大家的喜好來寫美食攻略哦
熬煮到湯汁變得粘稠。
倒入青椒。
再放入炸好的肉，翻炒到湯汁全部裹上。
關火加入味精，這一道菜就做好了！
做這個菜關鍵是要掌握炸肉時的油溫，要兩高一低：下肉前油溫要高，這樣可使肉在油中表面迅速炸硬，之後的浸炸油溫要低（約150-180度），這樣可避免肉塊炸過頭變黑，最後撈起肉塊前要把油溫升高，這樣可使肉把多餘油排出。
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