虎皮青椒， 又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子， 是以青椒為主要材料製作的一道菜品， 因青椒表面炒得略微焦糊， 斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。
只要將洗淨的青椒入鍋， 幹炒至表皮起皺。 加入油後， 翻炒至表皮膨脹皺紋劇增即可。 原料便宜， 做工簡單。 成菜後， 氣味清香， 口感鮮辣， 綿而不爛。 有疾患者應少食或忌食。
【製作方法】
第一步：準備生抽， 鹽， 蒜， 糖， 油， 醋， 青椒， 備用
第二步：將尖椒洗淨， 切掉根部， 可以用小勺將辣椒籽挖掉
第三步：如果尖椒比較長可以對半切開， 如果小就要表面劃幾道口子， 方便入味
第四步：大蒜切沫。 將生抽， 醋， 糖， 鹽， 放入碗中， 調製成調味汁
第五步：平底鍋加熱， 放入油， 中火加熱至5成， 放入青椒， 均勻的煎成虎皮
第六步：熱鍋涼油， 放入蒜末， 煸炒出香
第七步：倒入調好的調味汁， 翻炒加熱至沸騰
第八步：把煎好的青椒倒入鍋中， 翻炒均勻入味， 待湯汁濃稠即可出鍋
第九步：喜歡湯汁更濃稠的可以勾芡少許水澱粉，繼續煮至濃稠
第十步：搭配乘盤，出鍋
第九步：喜歡湯汁更濃稠的可以勾芡少許水澱粉，繼續煮至濃稠
第十步：搭配乘盤，出鍋