苦瓜又名涼瓜， 屬葫蘆科植物。
苦瓜味清苦， 有降血壓、降血脂、清熱去火、駐容養顏、美體瘦身之功效。
苦瓜味雖苦， 但是搭配辣椒， 會綜合一些苦味， 而且後味是越吃越香， 吃到最後苦味就會渾然不覺。 苦瓜最常見的吃法就是清炒苦瓜， 顏色碧綠， 清淡爽口。
1.苦瓜一個洗淨，
準備大蒜和幹紅椒；
2.大蒜切片，
幹紅椒切段，
苦瓜去籽改刀切小段；
3.把苦瓜在開水裡焯水一下，
一來顏色碧綠，
二來稍微去除一些苦味；
4.焯水之後過涼控水；
5.油熱之後下入蒜片和幹紅椒煸香；
6.下入苦瓜片翻炒，
放入適量食鹽、料酒、胡椒粉，
攪拌均勻；
7.出鍋前撒少許味精拌勻即可；
8.苦瓜焯水要不要太久，否則影響口感；一盤紅燒肉，一盤苦瓜搭配來吃，可謂淡妝濃抹總相宜！
8.苦瓜焯水要不要太久，否則影響口感；一盤紅燒肉，一盤苦瓜搭配來吃，可謂淡妝濃抹總相宜！