立秋節氣養生文化總結
一、立秋的時與度
立秋的黃經度數
立秋度數信：以七月節為週期律中的空間之度和時間之數， 以義德能量之氣依時而至為信
陽曆時間：2017年8月7日15:39:58；每年8月7日至9日期間
黃道位置：太陽到達黃經135度
天地能量主運：金炁義德能量輸布開始期
人體脊椎對應：第2胸椎體（T2）
節氣序列：二十四節氣中的第13個節氣， 實為第16個
前後節氣：大暑， 立秋， 處暑
二、立秋的尋根探源
（一）“立”的字源與字義（見立夏字詞探源）
（二）“秋”的字源與字義
秋：名詞， 甲骨文字形為蟋蟀形， 蟋蟀又名秋蟲， 蟲以鳴秋， 藉以表達“秋天”的概念。 籀文的“
”在蟋蟀形左邊又添加“禾”旁， 本義是收成， 成熟的莊稼。 籀文的另一種寫法“
”， 右邊是蟋蟀形， 左邊為禾下加火字， 表示秋天禾穀熟， 似火灼。
《說文解字·卷七·禾字部》：“秋， 禾穀熟也。 ”《爾雅·卷第六·釋天第八》：“秋為白藏。 又， 秋為收成。 ”《禮記·鄉飲酒義》：“秋之為言愁也。
《遵生八箋·秋三月調攝總類》：“《禮記》：西方曰秋， 秋者， 愁也。 愁之以時， 察守義也。 ”由這句話可以看出， 愁的真實意思與現代人的理解不大相同。 “心”上之“秋”， 表明若身內禮火、信土不足， 必然會憂義金不生而修身成果難生。 所以， 在這裡“秋”與“愁”字是異曲同工的。 春華秋實， 怎樣才能達到金秋的實現， 實現真正的收穫之秋、豐碩之秋？要想無憂愁， 就需要反觀自己體內信土、智水、禮火的狀況， 通過它們單項狀態和相互的平衡狀態以及形成的動態趨勢，
《太元經》曰：“秋者， 物皆成象而聚也。 ”秋季， 是能量從量變到質變， 質象成物相發生變化的時節， 是以質象能量的凝聚融合為物相特點的季節， 果實成熟之後， 果實內所凝聚的就是生命的能量。 （編者注：質象， 即人類慧識所能感知的宇宙天地自然萬物能量屬性， 是相對于智識所感知的肉眼可見、儀器可感的物相世界的客觀存在， 包括了炁音光等能量以及炁音光能量所構成的物質形態等。 物相和質象， 是世界的根本， 也是宇宙萬物存在的具體方式。 東西方對物質世界的不同的研究方向， 根本本質是東方“內求法”和西方“外求法”的不同應用。 ）
《淮南子·時則訓》曰：“秋為矩， 矩者， 所以方萬物也。
土載水潤禮火照，春播夏長秋義收。
義金破否碩果結，守矩成象方正揫。
三、立秋的正善治養生
道德能量養生，是“聖人之治”的修身明德實踐，是對身中內部無為而治系統（內臟）進行“修之身，其德乃真”的實踐，是在外王修身基礎上的提升。
《管子》中記載：“秋者陰氣始下，故萬物收。”在秋季養生方面，《黃帝內經·素問·四氣調神大論》指出：“夫四時陰陽者，萬物之根本也，所以聖人春夏養陽，秋冬養陰，以從其根，故與萬物沉浮於生長之門，逆其根則伐其本，壞其真矣。”修身者應當將這句話作為必須恪守的一個法則，做到在春夏養陽，到了秋冬則開始養陰，“以從其根”，進入護根的階段。什麼是命根，什麼是身根，在秋冬階段如何養我們的體內之陰，要帶著這些問題展開思悟。所以，從立秋開始，修身實踐的方向要發生一個變化，比如肺臟在身內所處的位置相當高，但是我們在實踐中卻要把握住“下”和“賤”而“從其根”。（編者注：人體內是一個小的宇宙天地，人體內的天、地、水之間的關係與外天地具有同頻共率性。人體內天根是骶骨，是人體的先天之本。地根是陰蹺區域，是人體的後天之本。）
古人對四時調攝的總結，就是告誡人們要順應四時之度、數、信而養生，要知道春生夏長秋收冬藏的自然規律。要想達到身體健康、延年益壽的目的，就要順應天時，遵循天時和地利。整個自然界的變化是循序漸進的過程，立秋是氣候由熱轉涼的交接節氣，陽氣漸收，陰氣漸長，由陽盛逐漸轉變為陰盛，既是萬物成熟收穫的時季，也是體內氣機陽消陰長的過渡時期。順應天地規律而扶體內真陰之長，防邪陰之生，真陰長而不損正陽，則符合這一時期的自然法則。
秋季養生，精神靈魂，心意情志，身血骨肉，精氣神質，飲食起居以及運動鍛煉，都需要以養收為原則。秋對應肺，肺在志為悲（憂），悲憂生成邪陰能量易傷肺，肺氣虛則機體耐受性下降，因此，在進行自我調養時，不可背離自然規律。要遵循《黃帝內經》中的秋季養生告誡：“使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平；無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也。”
身識養生
“秋七月，審天地之氣，以急正氣，早起早臥，與雞俱起，緩逸其形，收斂神氣，使志安寧。卦否，否者，塞也，天地塞，陰陽不交之時也。故君子勿妄動。生氣在午，坐臥宜向正南。
孫真人《養生》曰：肝心少氣，肺臟獨旺，宜安靜性情，增咸減辛，助氣補筋，以養脾胃。毋冒極熱，勿恣涼冷，毋發大汗，保全元氣。”
——《遵生八箋·四時調攝箋·秋卷》
這裡所引用的孫真人《養生》中的這段話是說，這個月肝氣和心氣都微少，只有肺臟獨自旺盛，適宜安心靜養性情，飲食增加鹹味減少辛味，來助氣補筋，養脾和胃。不要讓自己太熱，不要貪涼縱冷，不要出大汗，這樣才能保全元氣。
肺臟養生法
“當以秋三月朔望旭旦，向西平坐，鳴天鼓七，飲玉泉三（注雲：飲玉泉者，以舌抵上齶，待其津生滿口，嗽而咽之，凡三次也），然後瞑目正心，思吸兌宮白氣入口，七吞之，閉氣七十息。此為調補神氣，安息靈魄之要訣也，當勤行之。”
——《遵生八箋·四時調攝箋·秋卷》
肺臟導引法【七八九月行之】
“可正坐，以兩手據地，縮身曲脊，向上三舉，去肺家風邪積勞。又當反拳捶背上，左右各三度，去胸臆閉氣風毒。為之良久，閉目叩齒而起。”
——《遵生八箋·四時調攝箋·秋卷》
《靈劍子》導引法
以兩手抱頭項，宛轉迴旋俯仰，去脅、肋、胸、背間風氣。肺臟諸疾，宜通項脈，左右同正月法。又法：以兩手相叉，頭上過去，左右伸曳之，十遍。去關節中風氣，治肺臟諸疾。
陳希夷二十四氣導引坐功圖勢一一立秋
立秋坐功圖勢
運：主太陰四氣。
時：配足少陽膽相火。
坐功：每日醜、寅時，正坐，兩手托地，縮體閉息，聳身上踴，凡七八度，叩齒、吐納、咽液。（即：每天1～5時之間，盤坐，上體前俯，兩臂伸直以撐地，兩臂分開與肩同寬。然後含胸縮體，閉住呼吸，聳身向上，重心前移，稍停，還原。如此反復做56次。然後，叩齒、咽津、吐納而收功。）
主治：補虛益損，祛腰腎積氣，口苦，善太息，心脅痛，不能反側，面塵，體無澤，足外熱，頭痛，頷（hàn）痛，目銳眥（zì）痛，缺盆腫痛，腋下腫，汗出振寒等。
（二）口識養生
1.立秋宜食
古人認為“秋天宜收不宜散”，飲食方面“秋不食辛辣”，少吃辛辣食物，順應自然界的變化。同時，立秋濕熱交蒸，飲食宜以健脾祛濕、益胃生津為法。可多食酸、甘味食物，佐以苦味食物，如胡蘿蔔、蕃茄、冬瓜、沙葛、蓮藕、豆角、玉米、葡萄、黃花梨、龍眼、水蜜桃、鳳梨、哈密瓜等。
剛入秋時不宜大補，應以調理脾胃功能為主，為秋冬寒冷季節進補打下良好基礎。所以立秋宜清補，日常飲食應食用一些潤燥生津的食物，如梨、百合、蓮子、銀耳、大棗、蓮藕、赤小豆、蜂蜜等。立秋的清補應注意“菜、酵、薯、拌”。
綠菜為主，補維生素。夏季飲食，人們大多以瓜果類為主，其中類胡蘿蔔素和B族維生素含量不高。所以立秋後可選擇應季綠葉菜，如菠菜、芥藍、萵筍等，來補充維生素A、維生素B族及葉酸的缺乏，以防止視力下降、眼睛乾澀、皮膚粗糙、呼吸道易感染等。
發酵食物，幫助消化。夏天人們食欲不振，又多吃寒涼，胃腸消化功能較弱。秋天不妨多吃些發酵食物，如饅頭、醪糟、優酪乳、豆豉等。食物在發酵過程中，既消除了食物本身的抗營養物質，又利於消化吸收，還會產生維生素B12，這種物質在體內以輔酶的形式存在，能促進碳水化合物、蛋白質和脂肪的代謝，防止毒素產生。
薯類為先，預防肥胖。秋季是薯類出產旺季，吃些山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等，很有益處。薯類食物屬於粗糧，富含B族維生素，鉀、鎂等礦物質含量也比較高，另外還含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，預防便秘及由此引發的多種慢性病，如肥胖、糖尿病等。
蒸拌菜做主打，降低熱量。秋天人們胃口大開，一不留神就容易吃多。可以試試把菜蒸熟了以後熱拌，像茄子、西蘭花、蘑菇、柿子椒等放在一起去蒸，好看好吃，熱量不高，營養還不流失。蒸拌菜不能蒸老了，三分鐘立即停火，放涼後就可以拌了。拌的時候，根據自己的口味，加芝麻醬、亞麻籽油、香油、番茄醬等都可以。
花生是中國人喜歡的傳統食品，有一定的藥用價值和保健功能，古人稱之為“人參果”，而且花生屬平肝潤肺的食物，所以立秋後可以多吃些花生。腸道傳染病是兒童在夏秋之際的常見傳染病，立秋後兒童多吃點花生，能夠提高機體抵抗腸道傳染病的能力。
儘管立秋後晝夜溫差變大，但是白天有時仍然很熱，有時暑氣更加逼人，所以防暑降溫要繼續，清熱解暑類食品不能一下子從餐桌上全部撤除。西瓜、黃瓜等果蔬適度食用也是可以的。
立秋後適合多吃的蔬菜是扁豆（豆角）。立秋節氣裡喝扁豆粥，有祛濕、健脾、助消化、增食欲的作用。吃扁豆一定要煮熟煮透，直到顏色不再翠綠為止。如果喜歡吃涼拌扁豆，則要注意放醋、加蒜等，以增強解毒作用。
2.養生粥品
生地粥：
原料：生地黃20克、粳米75克、冰糖少許。
做法：生地黃鮮品洗淨細切後，用適量清水在火上煮沸約30分鐘後，潷出藥汁，再複煎煮一次，兩次藥液合併後濃縮至100毫升，備用。將粳米洗淨煮成白粥，趁熱加入生地汁，攪勻食用時加入適量冰糖調味即可。
功效：滋陰益胃，涼血生津。
百合銀耳粥：
原料：百合30克、銀耳25克、粳米50克。
做法：銀耳泡發好，摘成小朵備用。幹百合泡好（鮮百合洗淨），洗淨備用。三者一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮至粥熟，加少量蜂蜜或冰糖，即可食用。
功效：養陰潤肺，健脾益氣。
棗米藥糖粥：
原料：紅棗10枚、薏米25克、山藥30克、乾薑3片、紅糖15克、糯米30克。
做法：提前將薏米、糯米泡好，薏米、糯米、山藥、紅棗、乾薑一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮至粥熟，加入適量紅糖攪拌均勻，即可食用。
功效：治療慢性腹瀉。
西瓜皮扁豆粥：
原料：西瓜皮丁100克、洗淨的粳米100克、山藥30克、扁豆30克。
做法：將西瓜皮削去硬皮及殘留瓜瓤，沖洗乾淨，切成細丁，用鹽稍醃。取鍋放入清水、西瓜皮丁、洗淨的粳米、山藥、扁豆，先用旺火煮沸，再改小火煮約15分鐘，最後用鹽、香油調味，也可用紅、白糖調味。
功效：益氣健脾，祛濕清暑。
茯苓蓮子粥：
原料：蓮子30克、茯苓（磨粉）30克、洗淨的粳米100克、山藥20克、銀耳10克。
做法：先將蓮子用文火煮軟，然後加入茯苓粉、洗淨的粳米、山藥、銀耳，用大火煮沸後，再改用小火煮約15分鐘即可。
功效：提升人體免疫功能，促進血液迴圈，有助胃腸蠕動。
以上粥品，可根據個人體質添加原料：
如脾濕熱重，可加薏米；
如脾寒，可加紅棗、薑；
如血虛，可加紅棗、紅糖；
如病後氣血兩虛，可加當歸、黨參；
如陰虛，可加百合、太子參；
如腹瀉嚴重，可加山藥、胡蘿蔔。
3.養生飲品
麥冬菊花茶：
沙參、麥冬、菊花各15克，適量水煲煮後加冰糖即可。
功效：潤燥生津。
絲瓜汁：
做法：取生絲瓜適量洗淨榨汁，按10∶1的比例調入蜂蜜攪勻而成生絲瓜汁。
功效：清熱止咳化痰。
玉米須飲：
做法：玉米須35克洗淨，加水500克，小火煮30分鐘，靜置片刻，濾取汁液，加白糖適量飲用。
功效：可利尿消腫、退黃、降壓。水腫、高血壓、慢性腎炎患者可作為食療飲料。
4.養生菜品
玉米和絲瓜也是立秋時節的時令佳品。下面介紹兩款玉米與絲瓜的立秋養生菜品。
松仁玉米：
原料：玉米、松仁、紅菜椒、鹽。
做法：紅菜椒去籽洗淨，切成1釐米大小的菱形片；玉米棒去皮和須，剝下玉米粒。大火將平底煎鍋燒熱，撒入生松仁，調小火焙乾。需用鍋鏟經常翻炒，使松仁滾動，顏色均勻。當焙至松仁全部為金黃色時，盛出攤在大盤中晾涼。煮鍋中放水，大火燒沸，將玉米粒放入，調中火煮5分鐘，然後取出瀝幹水分。大火燒熱炒鍋，倒入油，待油溫升至六成熱時，放入瀝幹水的玉米粒和紅菜椒片，翻炒片刻。沿鍋邊加入約1湯匙（15毫升）清水，再蓋上鍋蓋燜3分鐘。打開鍋蓋，加入松仁，大火翻炒均勻即可。
涼拌絲瓜：
原料：絲瓜、香油、醬油、醋。
做法：將絲瓜洗淨切片經開水焯後，拌以香油、醬油、醋等，即可做成涼拌絲瓜。
功效：去暑清心，清熱解毒，活血通絡，利尿消腫。
百合蓮子蓮藕湯：
配料：蓮藕200克、鮮蓮子50克、鮮百合30克。
做法：將蓮藕洗淨，切小粒，鮮蓮子洗淨(不去蓮子心)，鮮百合洗淨，三者一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮至蓮藕、蓮子酥軟即成。
功效：健脾益肺，清心安神。
冬瓜扁豆湯：
原料：冬瓜500克、山藥30克、扁豆25克。
做法：將冬瓜、山藥洗淨切碎，與扁豆同煮，先用大火煮沸，再改用小火熬煮成湯食用。
功效：益氣健脾，祛濕清暑。
四、立秋民俗文化
立秋節，是秋天的第一個節氣，一般處於農曆七月，故也稱七月節，為歷史悠久的傳統時節。民間有在立秋時占卜天氣涼熱的風俗。東漢崔宴在《四民月令》中寫道：“朝立秋，冷颼颼；夜立秋，熱到頭。”從唐宋時期開始，則有從立秋日開始用秋水服食赤小豆的風俗，面朝西，取7粒至14粒赤小豆，以井水吞服。如此可使整個秋天都不犯痢疾。
（一）感恩祭祀
《禮記·月令》中記載：“立秋之日，天子親帥三公、九卿、諸侯、大夫，以迎秋於西郊。”在立秋當日，天子會親率三公九卿諸侯大夫，到京城的西郊去迎接秋天的到來。
在唐朝時期，每逢立秋日，都要在京城的四郊去祭祀五帝。《新唐書·禮樂志》：“立秋立冬祀五帝於四郊。”
（二）秋社（略，詳見中華傳統節氣修身文化——四時之秋）
（三）貼秋膘
清代時一些地方有在立秋節這天懸秤稱人的習俗，以與立夏日所稱重量相比，檢驗前後的肥瘦變化。在有些地方，民間至今還有流行。因為在夏天天氣炎熱，人們都沒有什麼好胃口，平時的飲食比較清淡，幾個月下來，大多數人體重都會減少一點。待立秋以後，秋風起，胃口一開，就想吃得好一些，以增加營養，補償在夏天期間的損失，這就是“貼秋膘”。但是“貼秋膘”的同時要注意防止病從口入，而且要根據自己的體質選擇適合的飲食，否則一旦吃出病來就得不償失了。因此，立秋後的飲食也不能毫無節制地亂吃亂喝。應繼續以清淡為主，多吃些當季蔬果，然後逐漸增加飯量。
（四）啃秋
“啃秋”，在一些地方也被稱為“咬秋”。我國民間有些地方講究在立秋之日吃西瓜、香瓜，稱之為“咬秋”，寓意用西瓜“咬”去暑氣，“咬”掉“秋老虎”，迎接涼爽秋天的到來。另外，江蘇一些地方還有在立秋日吃西瓜而不生秋痱子的習俗。
清朝張燾在《津門雜記·歲時風俗》中記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”在浙江等地，民間習慣在立秋日當天取西瓜與燒酒同食，認為能夠防治瘧疾。但是，需要注意的是，在處暑以後，就應該儘量避免過多食用西瓜等瓜果。因為秋後的西瓜等已經不是時令的瓜果狀態了，如果過度地食用瓜果，反而對身休有害。
在東北某些地方，立秋日這天要吃餃子，稱之為“搶秋膘”。要奮力搶到別人飯碗裡的一個餃子，吃了以後，整個秋天就能夠體格健壯。“搶秋膘”這個習俗的流行，主要是因為東北地區氣候較冷，需要及時進補禦寒。
節選自中國國學院學術常委熊春錦教授主編《中華傳統節氣修身文化——四時之秋》，中央編譯出版社出版。（由道德知音論壇及德慧智微信整理，部分圖片來自網路）更多內容點擊文末閱讀原文瞭解！
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義金破否碩果結，守矩成象方正揫。
三、立秋的正善治養生
道德能量養生，是“聖人之治”的修身明德實踐，是對身中內部無為而治系統（內臟）進行“修之身，其德乃真”的實踐，是在外王修身基礎上的提升。
《管子》中記載：“秋者陰氣始下，故萬物收。”在秋季養生方面，《黃帝內經·素問·四氣調神大論》指出：“夫四時陰陽者，萬物之根本也，所以聖人春夏養陽，秋冬養陰，以從其根，故與萬物沉浮於生長之門，逆其根則伐其本，壞其真矣。”修身者應當將這句話作為必須恪守的一個法則，做到在春夏養陽，到了秋冬則開始養陰，“以從其根”，進入護根的階段。什麼是命根，什麼是身根，在秋冬階段如何養我們的體內之陰，要帶著這些問題展開思悟。所以，從立秋開始，修身實踐的方向要發生一個變化，比如肺臟在身內所處的位置相當高，但是我們在實踐中卻要把握住“下”和“賤”而“從其根”。（編者注：人體內是一個小的宇宙天地，人體內的天、地、水之間的關係與外天地具有同頻共率性。人體內天根是骶骨，是人體的先天之本。地根是陰蹺區域，是人體的後天之本。）
古人對四時調攝的總結，就是告誡人們要順應四時之度、數、信而養生，要知道春生夏長秋收冬藏的自然規律。要想達到身體健康、延年益壽的目的，就要順應天時，遵循天時和地利。整個自然界的變化是循序漸進的過程，立秋是氣候由熱轉涼的交接節氣，陽氣漸收，陰氣漸長，由陽盛逐漸轉變為陰盛，既是萬物成熟收穫的時季，也是體內氣機陽消陰長的過渡時期。順應天地規律而扶體內真陰之長，防邪陰之生，真陰長而不損正陽，則符合這一時期的自然法則。
秋季養生，精神靈魂，心意情志，身血骨肉，精氣神質，飲食起居以及運動鍛煉，都需要以養收為原則。秋對應肺，肺在志為悲（憂），悲憂生成邪陰能量易傷肺，肺氣虛則機體耐受性下降，因此，在進行自我調養時，不可背離自然規律。要遵循《黃帝內經》中的秋季養生告誡：“使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平；無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也。”
身識養生
“秋七月，審天地之氣，以急正氣，早起早臥，與雞俱起，緩逸其形，收斂神氣，使志安寧。卦否，否者，塞也，天地塞，陰陽不交之時也。故君子勿妄動。生氣在午，坐臥宜向正南。
孫真人《養生》曰：肝心少氣，肺臟獨旺，宜安靜性情，增咸減辛，助氣補筋，以養脾胃。毋冒極熱，勿恣涼冷，毋發大汗，保全元氣。”
——《遵生八箋·四時調攝箋·秋卷》
這裡所引用的孫真人《養生》中的這段話是說，這個月肝氣和心氣都微少，只有肺臟獨自旺盛，適宜安心靜養性情，飲食增加鹹味減少辛味，來助氣補筋，養脾和胃。不要讓自己太熱，不要貪涼縱冷，不要出大汗，這樣才能保全元氣。
肺臟養生法
“當以秋三月朔望旭旦，向西平坐，鳴天鼓七，飲玉泉三（注雲：飲玉泉者，以舌抵上齶，待其津生滿口，嗽而咽之，凡三次也），然後瞑目正心，思吸兌宮白氣入口，七吞之，閉氣七十息。此為調補神氣，安息靈魄之要訣也，當勤行之。”
——《遵生八箋·四時調攝箋·秋卷》
肺臟導引法【七八九月行之】
“可正坐，以兩手據地，縮身曲脊，向上三舉，去肺家風邪積勞。又當反拳捶背上，左右各三度，去胸臆閉氣風毒。為之良久，閉目叩齒而起。”
——《遵生八箋·四時調攝箋·秋卷》
《靈劍子》導引法
以兩手抱頭項，宛轉迴旋俯仰，去脅、肋、胸、背間風氣。肺臟諸疾，宜通項脈，左右同正月法。又法：以兩手相叉，頭上過去，左右伸曳之，十遍。去關節中風氣，治肺臟諸疾。
陳希夷二十四氣導引坐功圖勢一一立秋
立秋坐功圖勢
運：主太陰四氣。
時：配足少陽膽相火。
坐功：每日醜、寅時，正坐，兩手托地，縮體閉息，聳身上踴，凡七八度，叩齒、吐納、咽液。（即：每天1～5時之間，盤坐，上體前俯，兩臂伸直以撐地，兩臂分開與肩同寬。然後含胸縮體，閉住呼吸，聳身向上，重心前移，稍停，還原。如此反復做56次。然後，叩齒、咽津、吐納而收功。）
主治：補虛益損，祛腰腎積氣，口苦，善太息，心脅痛，不能反側，面塵，體無澤，足外熱，頭痛，頷（hàn）痛，目銳眥（zì）痛，缺盆腫痛，腋下腫，汗出振寒等。
（二）口識養生
1.立秋宜食
古人認為“秋天宜收不宜散”，飲食方面“秋不食辛辣”，少吃辛辣食物，順應自然界的變化。同時，立秋濕熱交蒸，飲食宜以健脾祛濕、益胃生津為法。可多食酸、甘味食物，佐以苦味食物，如胡蘿蔔、蕃茄、冬瓜、沙葛、蓮藕、豆角、玉米、葡萄、黃花梨、龍眼、水蜜桃、鳳梨、哈密瓜等。
剛入秋時不宜大補，應以調理脾胃功能為主，為秋冬寒冷季節進補打下良好基礎。所以立秋宜清補，日常飲食應食用一些潤燥生津的食物，如梨、百合、蓮子、銀耳、大棗、蓮藕、赤小豆、蜂蜜等。立秋的清補應注意“菜、酵、薯、拌”。
綠菜為主，補維生素。夏季飲食，人們大多以瓜果類為主，其中類胡蘿蔔素和B族維生素含量不高。所以立秋後可選擇應季綠葉菜，如菠菜、芥藍、萵筍等，來補充維生素A、維生素B族及葉酸的缺乏，以防止視力下降、眼睛乾澀、皮膚粗糙、呼吸道易感染等。
發酵食物，幫助消化。夏天人們食欲不振，又多吃寒涼，胃腸消化功能較弱。秋天不妨多吃些發酵食物，如饅頭、醪糟、優酪乳、豆豉等。食物在發酵過程中，既消除了食物本身的抗營養物質，又利於消化吸收，還會產生維生素B12，這種物質在體內以輔酶的形式存在，能促進碳水化合物、蛋白質和脂肪的代謝，防止毒素產生。
薯類為先，預防肥胖。秋季是薯類出產旺季，吃些山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等，很有益處。薯類食物屬於粗糧，富含B族維生素，鉀、鎂等礦物質含量也比較高，另外還含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，預防便秘及由此引發的多種慢性病，如肥胖、糖尿病等。
蒸拌菜做主打，降低熱量。秋天人們胃口大開，一不留神就容易吃多。可以試試把菜蒸熟了以後熱拌，像茄子、西蘭花、蘑菇、柿子椒等放在一起去蒸，好看好吃，熱量不高，營養還不流失。蒸拌菜不能蒸老了，三分鐘立即停火，放涼後就可以拌了。拌的時候，根據自己的口味，加芝麻醬、亞麻籽油、香油、番茄醬等都可以。
花生是中國人喜歡的傳統食品，有一定的藥用價值和保健功能，古人稱之為“人參果”，而且花生屬平肝潤肺的食物，所以立秋後可以多吃些花生。腸道傳染病是兒童在夏秋之際的常見傳染病，立秋後兒童多吃點花生，能夠提高機體抵抗腸道傳染病的能力。
儘管立秋後晝夜溫差變大，但是白天有時仍然很熱，有時暑氣更加逼人，所以防暑降溫要繼續，清熱解暑類食品不能一下子從餐桌上全部撤除。西瓜、黃瓜等果蔬適度食用也是可以的。
立秋後適合多吃的蔬菜是扁豆（豆角）。立秋節氣裡喝扁豆粥，有祛濕、健脾、助消化、增食欲的作用。吃扁豆一定要煮熟煮透，直到顏色不再翠綠為止。如果喜歡吃涼拌扁豆，則要注意放醋、加蒜等，以增強解毒作用。
2.養生粥品
生地粥：
原料：生地黃20克、粳米75克、冰糖少許。
做法：生地黃鮮品洗淨細切後，用適量清水在火上煮沸約30分鐘後，潷出藥汁，再複煎煮一次，兩次藥液合併後濃縮至100毫升，備用。將粳米洗淨煮成白粥，趁熱加入生地汁，攪勻食用時加入適量冰糖調味即可。
功效：滋陰益胃，涼血生津。
百合銀耳粥：
原料：百合30克、銀耳25克、粳米50克。
做法：銀耳泡發好，摘成小朵備用。幹百合泡好（鮮百合洗淨），洗淨備用。三者一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮至粥熟，加少量蜂蜜或冰糖，即可食用。
功效：養陰潤肺，健脾益氣。
棗米藥糖粥：
原料：紅棗10枚、薏米25克、山藥30克、乾薑3片、紅糖15克、糯米30克。
做法：提前將薏米、糯米泡好，薏米、糯米、山藥、紅棗、乾薑一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮至粥熟，加入適量紅糖攪拌均勻，即可食用。
功效：治療慢性腹瀉。
西瓜皮扁豆粥：
原料：西瓜皮丁100克、洗淨的粳米100克、山藥30克、扁豆30克。
做法：將西瓜皮削去硬皮及殘留瓜瓤，沖洗乾淨，切成細丁，用鹽稍醃。取鍋放入清水、西瓜皮丁、洗淨的粳米、山藥、扁豆，先用旺火煮沸，再改小火煮約15分鐘，最後用鹽、香油調味，也可用紅、白糖調味。
功效：益氣健脾，祛濕清暑。
茯苓蓮子粥：
原料：蓮子30克、茯苓（磨粉）30克、洗淨的粳米100克、山藥20克、銀耳10克。
做法：先將蓮子用文火煮軟，然後加入茯苓粉、洗淨的粳米、山藥、銀耳，用大火煮沸後，再改用小火煮約15分鐘即可。
功效：提升人體免疫功能，促進血液迴圈，有助胃腸蠕動。
以上粥品，可根據個人體質添加原料：
如脾濕熱重，可加薏米；
如脾寒，可加紅棗、薑；
如血虛，可加紅棗、紅糖；
如病後氣血兩虛，可加當歸、黨參；
如陰虛，可加百合、太子參；
如腹瀉嚴重，可加山藥、胡蘿蔔。
3.養生飲品
麥冬菊花茶：
沙參、麥冬、菊花各15克，適量水煲煮後加冰糖即可。
功效：潤燥生津。
絲瓜汁：
做法：取生絲瓜適量洗淨榨汁，按10∶1的比例調入蜂蜜攪勻而成生絲瓜汁。
功效：清熱止咳化痰。
玉米須飲：
做法：玉米須35克洗淨，加水500克，小火煮30分鐘，靜置片刻，濾取汁液，加白糖適量飲用。
功效：可利尿消腫、退黃、降壓。水腫、高血壓、慢性腎炎患者可作為食療飲料。
4.養生菜品
玉米和絲瓜也是立秋時節的時令佳品。下面介紹兩款玉米與絲瓜的立秋養生菜品。
松仁玉米：
原料：玉米、松仁、紅菜椒、鹽。
做法：紅菜椒去籽洗淨，切成1釐米大小的菱形片；玉米棒去皮和須，剝下玉米粒。大火將平底煎鍋燒熱，撒入生松仁，調小火焙乾。需用鍋鏟經常翻炒，使松仁滾動，顏色均勻。當焙至松仁全部為金黃色時，盛出攤在大盤中晾涼。煮鍋中放水，大火燒沸，將玉米粒放入，調中火煮5分鐘，然後取出瀝幹水分。大火燒熱炒鍋，倒入油，待油溫升至六成熱時，放入瀝幹水的玉米粒和紅菜椒片，翻炒片刻。沿鍋邊加入約1湯匙（15毫升）清水，再蓋上鍋蓋燜3分鐘。打開鍋蓋，加入松仁，大火翻炒均勻即可。
涼拌絲瓜：
原料：絲瓜、香油、醬油、醋。
做法：將絲瓜洗淨切片經開水焯後，拌以香油、醬油、醋等，即可做成涼拌絲瓜。
功效：去暑清心，清熱解毒，活血通絡，利尿消腫。
百合蓮子蓮藕湯：
配料：蓮藕200克、鮮蓮子50克、鮮百合30克。
做法：將蓮藕洗淨，切小粒，鮮蓮子洗淨(不去蓮子心)，鮮百合洗淨，三者一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮至蓮藕、蓮子酥軟即成。
功效：健脾益肺，清心安神。
冬瓜扁豆湯：
原料：冬瓜500克、山藥30克、扁豆25克。
做法：將冬瓜、山藥洗淨切碎，與扁豆同煮，先用大火煮沸，再改用小火熬煮成湯食用。
功效：益氣健脾，祛濕清暑。
四、立秋民俗文化
立秋節，是秋天的第一個節氣，一般處於農曆七月，故也稱七月節，為歷史悠久的傳統時節。民間有在立秋時占卜天氣涼熱的風俗。東漢崔宴在《四民月令》中寫道：“朝立秋，冷颼颼；夜立秋，熱到頭。”從唐宋時期開始，則有從立秋日開始用秋水服食赤小豆的風俗，面朝西，取7粒至14粒赤小豆，以井水吞服。如此可使整個秋天都不犯痢疾。
（一）感恩祭祀
《禮記·月令》中記載：“立秋之日，天子親帥三公、九卿、諸侯、大夫，以迎秋於西郊。”在立秋當日，天子會親率三公九卿諸侯大夫，到京城的西郊去迎接秋天的到來。
在唐朝時期，每逢立秋日，都要在京城的四郊去祭祀五帝。《新唐書·禮樂志》：“立秋立冬祀五帝於四郊。”
（二）秋社（略，詳見中華傳統節氣修身文化——四時之秋）
（三）貼秋膘
清代時一些地方有在立秋節這天懸秤稱人的習俗，以與立夏日所稱重量相比，檢驗前後的肥瘦變化。在有些地方，民間至今還有流行。因為在夏天天氣炎熱，人們都沒有什麼好胃口，平時的飲食比較清淡，幾個月下來，大多數人體重都會減少一點。待立秋以後，秋風起，胃口一開，就想吃得好一些，以增加營養，補償在夏天期間的損失，這就是“貼秋膘”。但是“貼秋膘”的同時要注意防止病從口入，而且要根據自己的體質選擇適合的飲食，否則一旦吃出病來就得不償失了。因此，立秋後的飲食也不能毫無節制地亂吃亂喝。應繼續以清淡為主，多吃些當季蔬果，然後逐漸增加飯量。
（四）啃秋
“啃秋”，在一些地方也被稱為“咬秋”。我國民間有些地方講究在立秋之日吃西瓜、香瓜，稱之為“咬秋”，寓意用西瓜“咬”去暑氣，“咬”掉“秋老虎”，迎接涼爽秋天的到來。另外，江蘇一些地方還有在立秋日吃西瓜而不生秋痱子的習俗。
清朝張燾在《津門雜記·歲時風俗》中記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”在浙江等地，民間習慣在立秋日當天取西瓜與燒酒同食，認為能夠防治瘧疾。但是，需要注意的是，在處暑以後，就應該儘量避免過多食用西瓜等瓜果。因為秋後的西瓜等已經不是時令的瓜果狀態了，如果過度地食用瓜果，反而對身休有害。
在東北某些地方，立秋日這天要吃餃子，稱之為“搶秋膘”。要奮力搶到別人飯碗裡的一個餃子，吃了以後，整個秋天就能夠體格健壯。“搶秋膘”這個習俗的流行，主要是因為東北地區氣候較冷，需要及時進補禦寒。
節選自中國國學院學術常委熊春錦教授主編《中華傳統節氣修身文化——四時之秋》，中央編譯出版社出版。（由道德知音論壇及德慧智微信整理，部分圖片來自網路）更多內容點擊文末閱讀原文瞭解！
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