司康餅(scone)， 是英式快速麵包 (Quick Bread) ， 它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方， 一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。
司康餅(scone)， 是英式快速麵包 (Quick Bread) ， 它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方， 一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。 傳統的司康餅是塑成三角形， 以燕麥為主要材料， 將米團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。 而流傳到現今麵粉成了主要材料， 而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤， 形狀也不再是一成不變的三角形， 可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。 司康餅可以做成甜的口味，
【製作方法】
食材準備：黑醋栗， 凝膠糖 (1:2)， 麵粉， 鹽， 小蘇打， 糖， 黃油， 糖， 君度酒（可選）， 佐餐用黃油或奶油乳酪
烹飪步驟 1/3
製作果醬：摘去醋栗的莖， 清洗後濾幹。 用掌上型攪拌器將醋栗、凝膠糖和君度酒混合攪打。 放到平底鍋中， 中高火加熱煮沸， 煮4分鐘。 倒入乾淨的果醬罐中， 蓋好放涼。
烹飪步驟 2/3
製作司康餅：將烤箱預熱至200℃。 如有需要， 可在烤盤上鋪好烘焙紙。 在一個大攪拌碗中， 混合麵粉、鹽、小蘇打和糖。 將黃油切塊， 放入麵粉混合物中， 用手指將其捏碎， 攪拌至形成鬆散面塊。 倒入脫脂乳， 攪拌成麵團。 將麵團擀成約4釐米厚， 用曲奇成型刀切成12個圓圈。 放到烘焙紙上， 每片之間留些空隙。 攪打雞蛋， 然後刷到司康餅上。 在每塊餅上撒些糖， 放入烤箱， 烤20分鐘， 或直至呈金棕色。
烹飪步驟 3/3
將司康餅從烤箱中取出， 放涼25分鐘。 然後佐以黃油或奶油乳酪和自製黑醋栗果醬享用， 祝好胃口！