土豆， 真的是一個萬能的食材， 無論怎麼做都美味誘人， 但是家裡最常見的做法還是土豆絲， 和土豆片， 以前冬天我們家裡吃土豆， 一吃就是一冬天， 但是從來就沒有吃煩過， 奶奶總是會換著花樣的給我們做著吃， 煎， 烤， 烹， 炸， 都吃了個遍， 但是家人們最愛吃的還是這道燜土豆絲， 可以說是百吃不厭， 現在奶奶已經不在人世了， 但是這道菜我們還是會經常吃， 每次都是端上桌就光， 並且連菜湯都不會剩下， 今天剛好做了這道菜就拿出來和大家分享一下， 希望大家喜歡， 好了話不多說上菜譜。
原料；土豆， 大蔥， 大蒜， 辣椒
調料；鹽， 醬油， 花椒油， 香油
第一步；土豆洗淨去皮，
在案板上先改刀成片，
然後依次碼放整齊接著切絲（記得要稍微粗一點）放到盆裡用水清清沖洗一下備用。
第二步；大蔥切成眉毛絲，
蒜切片，
炒鍋上火後加油燒熱將蒜片蔥花和辣椒下鍋，
這時加入土豆絲大火翻炒淋醬油上色，
接著加入少許的水，
然後用鹽調味，
蓋上鍋蓋燜5分鐘左右然後掀開鍋蓋，
出鍋時淋少許花椒油和香油即可裝盤。