商報訊 山西省經信委產業處、晉中市經信委、榆次工業園區領導組成的專家考察團， 8月4日蒞臨山西梁汾醋業， 考察了該醋業年產15萬噸陳香老醋全自動化生產線專案， 該專案運用生物科技解迷山西老陳醋， 實現了全國五個第一， 為山西醋產業以嶄新的高起點走向全國、走向國際市場邁開了堅實的步伐， 真正實現了山西醋產業升級和山西醋全國品質第一的夢想！
山西梁汾醋業實現的五個全國第一：全鏈數位化控制的穀物固態發酵生產線全國規模第一；產品品類定制無鹽零添加全發酵生產體系全國第一；中國食醋行業發明專利、國際先進水準成果和企業自有技術的智慧財產權涵蓋面全國第一；以60人的生物技術研發團隊，
梁汾醋業作為山西的民營企業， 帶著深厚的山西醋情懷， 自有資金投資5億用10年的時間用生物科技解謎山西老陳醋就是山西省委省政府回應習主席科技興國戰略、就是積極回應山西省委省政府綜改試驗區成功轉型的縮影， 山西梁汾醋業已經成為一個被調味品行業關注、被世界500強企業關注、被世界生物科技關注的一個有廣闊發展前景的山西優勢企業。
山西老陳醋選用優質高粱、大麥、豌豆等五穀經蒸、酵、熏、淋、曬的過程釀就而成， 是中國四大名醋之一， 至今已有3000餘年的歷史， 素有“天下第一醋”的盛譽， 以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。 山西老陳醋色澤呈醬紅色， 食之綿、酸、香、甜、鮮。 山西老陳醋含有豐富的氨基酸、有機酸、糖類、維生素和鹽等。 以老陳醋為基質的保健醋有軟化血管、降低甘油三酯等獨特功效。
中國微生物學鼻祖方心芳先生的《山西醋》中講“我國之醋最著名者， 首推山西醋與鎮江醋。 鎮江醋釅而帶藥氣， 較山西醋稍遜一籌， 蓋上等山西醋之色澤、氣味皆因陳放長久， 醋之醋身起化學作用而生成， 初非人工而偽制， 不愧為我國名產。 ”老陳醋中以清徐縣所產為最佳，