面拖六月黃， 是我們這一帶， 乃至上海一帶非常著名的吃法。
所謂的六月黃就是每年的六月初至七月上市的大閘蟹，
這些大閘蟹還要經歷一次蛻殼才可以完全長好所以蟹殼還是軟的，
六月黃比起成熟的大閘蟹肉質比較嫩蟹黃比較鮮美，
但是因為不能過度的捕撈所以每年只有30天左右的時間可以吃到六月黃。
六月黃的吃法比較講究不能按照烹飪大閘蟹的方法烹飪六月黃，
因為肉質太嫩所以最好不要清蒸， 因為清蒸會讓六月黃的部分水分流失
那麼肉質就不在鮮美了。
今天為大家介紹一種六月黃的吃法——面拖蟹。
面拖蟹的做法比較簡單， 首先將六月黃洗刷乾淨一分為二然後將大閘蟹體內不能食用的部分去除， 準備少許麵粉裹在大閘蟹的身上炸或者煎， ， 當炸至金黃以後盛出， 倒入清水然後將調料放入， 煮熟即可出鍋了。
用料；六月黃螃蟹4只， 麵粉70克， 雞蛋1個
調料；油， 鹽， 糖， 料酒， 先抽， 薑， 蔥， 蒜， 胡椒粉，
做法；
1.螃蟹用刷子洗淨
2.把螃蟹底蓋去掉， 從中對半切開， 去掉胃，
3.雞蛋磕入麵粉裡， 加適量清水調成麵糊
4.鍋裡油熱， 放入一小勺麵糊， 在麵糊上放入半隻螃蟹，
稍微煎至成型， 再把麵糊裹住螃蟹煎一下， 盛出，
5.這是全部煎好的半成品，
6.把螃蟹全部放入炒鍋，
7.加一小碗清水， 適量料酒，
8.放入薑， 蒜末， 胡椒粉
9.放入鹽， 糖， 醬油， 大火煮至汁稠， 大概是5-6分鐘，
10.撒些蔥花即可盛出。
1.麵糊要調的薄些才好裹住螃蟹。
菜譜連結；
http://www.haodou.com/recipe/1183974/
1.麵糊要調的薄些才好裹住螃蟹。
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